Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 25022021г в 1300часов установлено в МКОУ Бугаевская СОШ Кантемировского муниципального района Воронежской области Воронежская область Кантемировский район сБугаевка улМолодежная д5а не выполняются санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах столовой в том числе при приготовлении пищи а именно дети получают на завтрак чай с булочкой отсутствует горячее блюдо При приготовлении блюд котлеты биточки шницели ТК б рецептура 608 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание Наименование блюд в примерном 10 дневном меню не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню суп картофельный с рыбой представлена ТК 177 номер рецептуры отсутствует на суп рыбный из консервов по меню биточки мясные паровые представлена ТК б номер рецептуры 608 на котлеты биточки шницели по меню тефтели мясные представлена ТК б номер рецептуры отсутствует на тефтели из говядины Не представлены технологические карты на тефтели мясные биойогурт зефир хлеб ржаной В технологических картах не соблюдены гигиенические требования при описании технологии приготовления кулинарных изделий блюд при приготовлении картофель отварной с маслом ТК 38129 номер рецептуры 129 рис отварной ТК 12105 номер рецептуры отсутствует картофельное пюре ТК и номер рецептуры отсутствует сливочное масло используемое в приготовлении не подвергалось термической обработке растапливается нет указания что доводится до кипячения Не во всех технологических картах указана температура первых блюд и напитков при раздаче щи из свежей капусты ТК б рецептура 187 суп картофельный с макаронами ТК б рецептура 208 суп рыбный ТК б ТК 177 компот из смеси сухофруктов ТК б номер рецептуры 342 кисель на плодовых или ягодных концентратах ТК 24 номер рецептуры 291 В соответствии с протоколом испытаний готовых блюд обеда 1015 от 20 февраля 2021г в доставленной пробе готовых блюд обеда рассольник со сметаной винегрет овощной каша рисовая рыба тушеная с овощами напиток из шиповника хлеб ржанопшеничный отобранных 18022021 г на пищеблоке МКОУ Бугаёвская СОШ по адресу Воронежская область Кантемировский район с Бугаёвка ул Молодёжная д 5 энергетическая ценность калорийность в обеде для детей возрастной категории 711 лет занижена на 193 ккал 27 При лабораторных испытаниях готовых блюд обеда фактическая масса порций блюд для возрастной категории 711 лет в соответствии с протоколом испытаний 1015 от 20 февраля 2021г не соответствует требованиям п264 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» рассольник со сметаной норма 250гр фактически 270 гр каша рисовая норма 160гр фактически 156гр

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г п 814 абз 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 5 МР 2401920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 6 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз10 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз9 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 13 приложения 10 п8123 раздела VIII СанПиН 23224359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п264 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать и согласовать в установленном порядке примерное меню в соответствии со ст11 ст17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»