Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности ведомость контроля за рационом питания не ведется пищеблок школы не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции отбор суточных проб проводится в емкости не плотно закрытые металлическими крышками хранение суточной пробы проводилось при температуре +14 градусов Цельсия в питании детей используется пищевые продукты которые не допускаются при организации питания детей колбасы в обеденном зале пищеблока школы размещена информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции информация о калорийности порции отсутствует на момент проведения проверки горячей водой не обеспечены умывальники перед обеденным залом туалеты в соответствии с экспертным заключением ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Воронежской области в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах» 0260186 от 27042021г при формирование меню не учтены требования по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в организованном меню отсутствует в тч рыба филе слабо или малосолёное представленное организованное меню приготавливаемых блюд не содержит информацию о пищевых веществах белки жиры углеводы энергетической ценности о витаминах и минеральных веществах витамин С витамин В1 витамин В2 витамин А витамин D кальций фосфор магний железо калий йод селен фтор блюда или кулинарного изделия потребность в пищевых веществах по приемам пищи отсутствует что не позволяет оценить содержание и соотношение в рационе питания детей основных пищевых веществ масса порций для детей 7 11 лет по организованному меню занижена в обед по второму блюду мясное рыбное блюдо из мяса птицы 1 неделя понедельник биточки мясо птица 80г что занижено на 1040 г вторник рыба припущенная 80г что занижено на 1040 г пятница печень по строгановски 80 г что занижено на 1040 г суммарные объемы блюд по приемам пищи 1 неделя понедельник завтрак 445 гр что менее нормы на 55 гр норма не менее 500гр вторник завтрак 240 гр что менее нормы на 260 гр норма не менее 500гр среда завтрак 240г что менее нормы на 260 гр норма не менее 500гр четверг завтрак 230г что менее нормы на 270 гр норма не менее 500гр пятница завтрак 460г что менее нормы на 40 гр норма не менее 500гр

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 265 28 29 38 812 815 817 819 8110 приложение 6 таблица 2 приложение 7 приложение 8 приложение 9 таблица 1 и 3 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов2Обеспечить отбор суточных проб на пищеблоке в соответствии с требованиями гигиенических нормативов3 Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания4 Обеспечить размещение в обеденном зале пищеблока школы информации ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции в том числе информации о калорийности порции5Не допускать использование в питании детей пищевых продуктов которые запрещены при организации питания детей колбасы6Обеспечить пищеблок школы техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции оборудование в раздаточной зоне мармитов для первых вторых и третьих блюд которые сохраняют приготовленные блюда в требуемой в соответствии с технологической картой температуре7 Обеспечить горячей водой умывальники перед обеденным залом туалеты8Обеспечить формирование меню школы с учетом требований по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет включить в меню рыбу филе слабо или малосоленую с включением в меню информации о пищевых веществах энергетической ценности витаминах и минеральных веществах блюд или кулинарных изделий 9Не допускать занижение массы порций блюд