Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• горячей водой не обеспечены умывальники перед обеденным залом туалеты не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия отсутствуют отбор суточной пробы завтрак не проводился ведомость контроля за рационом питания ведется не регулярно пищеблок школы не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции в соответствии с экспертным заключением ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Воронежской области в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах» 0260189 от 27042021г при формирование меню не учтены требования по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет масса порций для различный возрастной категории по организованному меню занижена в общеобразовательной организации разработано меню представленное меню не утверждено руководителем организации директором меню разработано не для каждой возрастной группы детей питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции без учета ее пищевой ценности

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 265 28 29 38 46 812 8110 приложение 6 таблица 2 приложение 7 таблица 1 и 3 приложения 9 таблица 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов2Обеспечить отбор суточных проб на пищеблоке в соответствии с требованиями гигиенических нормативов3 Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания4 Обеспечить пищеблок школы техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции ремонт в раздаточной зоне мармитов для первых вторых и третьих блюд которые сохраняют приготовленные блюда в требуемой в соответствии с технологической картой температуре5 Обеспечить горячей водой умывальники перед обеденным залом туалеты6Обеспечить формирование меню школы с учетом требований по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет включить в меню рыбу филе слабо или малосоленую субпродукты печень язык сердце утвердить меню руководителем организации 7Не допускать занижение массы порций блюд замены блюд кулинарных изделий утвержденных в меню на блюда неравноценные по пищевой ценности