Причина проверки:

выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в МКОУ «Первомайская СОШ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей инвентарь используемый для раздачи и порционирования 1х блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород сливные трапы не оборудованы в производственных складских хозяйственных подсобных и административнобытовых помещениях столовой школы обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности не проводился не представлены сведения о ревизии очистке и контроле эффективности перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию и в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет включая осуществление инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха МКОУ «Первомайская СОШ» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными МКОУ «Первомайская СОШ» при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака не увеличена на 5 соответственно согласно экспертному заключению 260180 от 23042021 г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах при формирование меню не учтены требования по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в организованном меню отсутствует в тч рыба филе слабо или малосолёное а также используются продукты не входящие в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет сосиски меню разработано не для каждой возрастной группы детей масса порций для детей 7 11 лет по организованному меню занижена в обед по второму блюду мясное рыбное блюдо из мяса птицы 1 неделя понедельник печень говяжья построгановски 80 г что занижено на 1040 г вторник котлеты или биточки рыбные 75 г что занижено на 1545 г среда тефтели из говядины паровые 75 г что занижено на 1545 г четверг птица отварная 70 г что занижено на 2050 г пятница мясо отварное говядина с соусом 80 г что занижено на 1040 г суммарные объемы блюд по приемам пищи 1 неделя вторник завтрак 370 г что менее нормы на 130 г норма не менее 500 г четверг завтрак 440 г что менее нормы на 60 г норма не менее 500 г и тд пищевые вещества на обед составляют первая неделя понедельник белки 1896 г норма 2312695 г занижены на 414799 г жиры 3086 норма 237 2765 г углеводы 9652 г норма 100511725 г занижены на 398 2073 г энергетическая ценность 74764 ккал норма 7058225 ккал вторник белки 2367 г норма 2312695 г жиры 2185 г норма 237 2765 г занижены на 18558 г углеводы 8625 г норма 1005 11725 г занижены на 142531 г энергетическая ценность 78439 ккал норма 7058225 ккал среда белки 2891 г норма 2312695 г жиры 3174 г норма 237 2765 г углеводы 14208 г норма 1005 11725 г энергетическая ценность 87684 ккал норма 705 8225 ккал четверг белки 3312 г норма 2312695 г жиры 2943 г норма 237 2765 г углеводы 1087 г норма 1005 11725 г энергетическая ценность 83813 ккал норма 705 8225 ккал пятница белки 3301 г норма 2312695 г жиры 2902 г норма 237 2765 г углеводы 10376 г норма 1005 11725 г энергетическая ценность 81542 ккал норма 705 8225 ккал в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах фтор йод

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 24 28 29 32 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399 г 52ФЗ п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 п 11 12 18 2461 2462 261 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 11 12 21 32 310 8121 812 814 816 приложения 7 приложения 8 таблицы 1 3 приложения 9 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статья 13 Федерального закона от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ

Выданные предписания:

• Обеспечить производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов Обеспечить оборудование в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье все необходимые помещения включая загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды Обеспечить инвентарь используемый для раздачи и порционирования 1х блюд имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах покрытие стола для работы с тестом столешница выполненное из дерева твердых лиственных пород Обеспечить оборудование сливных трапов в производственных складских хозяйственных подсобных и административнобытовых помещениях столовой школы Обеспечить обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности с представлением сведений о ревизии очистке и контроле эффективности включая осуществление инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными МКОУ «Первомайская СОШ» Обеспечить при отсутствии второго завтрака увеличение на 5 соответственно калорийности основного завтрака Обеспечить осуществление питания детей строго в соответствии с утвержденным меню Обеспечить использование в меню специализированной пищевой продукции промышленного выпуска обогащенной витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах фтор йод