Причина проверки:

цель выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации ПР1665 от 14102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачи установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в общеобразовательной организации не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на производственных столах предназначенных для обработки пищевых продуктов для работы с тестом отсутствует столешница съемная доска выполненная из дерева твердых лиственных пород приборы для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в тепловом цехе в цехе для обработки мяса рыбы в тч используемом для обработки яиц в цехе для обработки овощей не установлены для соблюдения технологии приготовления блюд количество имеющейся кухонной посуды из нержавеющей стали является недостаточным для обеспечения поточности технологического процесса объема единовременно приготавливаемых блюд количество имеющегося моечного оборудования является недостаточным ванны для обработки яйца в помещении мясорыбного цеха отсутствуют объём имеющегося холодильного низкотемпературного оборудования недостаточен для хранения поступающей мясной и рыбной продукции не представлены результаты обследования технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха за последние 10 лет помещение моечной столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами за исключением соли йодированной а также витаминизированные напитки промышленного выпуска при организации питания детей не применяются размещённое в обеденном зале ежедневное меню организованного 5тиразового питания обучающихся не содержит сведений о массе и калорийности порций выдаваемых блюд

Нарушенный правовой акт:

• статья 17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п18 раздела I п24 пп246 ппп2462 п27 пп274 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п29 раздела II п81 пп 816 пп 817 раздела VIII приложение 11 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 ФЗ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»пп1451 Постановления Правительства РФ от 30062004 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека пп181 приказа Роспотребнадзора от 10072012 743 «Об утверждении положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области»

Выданные предписания:

• 1 Организовать в общеобразовательном учреждении производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов2 Для работы с тестом один из производственных столов установленных в горячем цехе пищеблока оборудовать столешницей съемной доской выполненной из дерева твердых лиственных пород установить приборы для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд теплового цеха в цехах для обработки мяса рыбы овощей в тч в зоне используемой для обработки яиц приобрести дополнительно кухонную посуду из нержавеющей стали моечное оборудование моечную ванну для обработки яйца низкотемпературный ларь 3 Организовать обследование технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха с предоставлением технического заключения помещение моечной столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции 4 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню обеспечить наличие специализированной пищевой продукции промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами напитки 5 Обеспечить наличие в размещённом в обеденном зале ежедневном меню организованного 5тиразового питания обучающихся сведений о калорийности порций выдаваемых блюд