Причина проверки:

проверка проводится с целью проверки выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР 1665задачами настоящей проверки являются обеспечение качественного питания обучающихся Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не проводиться обеззараживание воздуха в помещении участка порционирования блюд пищеблока бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации На пищеблоке отсутствует ведомость контроля за рационом питания р Отсутствует гигиенический журнал куда заносятся результаты ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний В размещенной в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале ежедневном меню основного организованного питания на сутки отсутствует следующую информация вес блюд калорийности порции и рекомендации по организации здорового питания детей В журнале бракеража готовой пищевой продукции не указывается результаты органолептической оценки качества готовых блюд разрешение к реализации блюда кулинарного изделия нет подписи членов бракеражной комиссии результаты взвешивания порционных блюд конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов а также дата и час фактической реализации по дням 3х гнездная моечные ванна не оборудована системами холодного и горячего водоснабжения нет подводки горячей и холодной воды кранов со смесителями чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п1 ч1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 02012000 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» подп «в» п1 подп «а» п2 подп «а» п 7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить1Обеззараживание воздуха в помещении участка порционирования блюд пищеблока бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в срок 15052021 г 2 Наличие на пищеблоке ведомости контроля за рационом питания в соответствии с требованиями прил 13 пп812 п81раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок 15052021 г3 Для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры в соответствии с требованиями п 51СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в срок 15052021 г4Ведение гигиенического журнала куда заносятся результаты ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5 В размещенной в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале ежедневном меню основного организованного питания на сутки следующей информации веса блюд калорийности порции и рекомендации по организации здорового питания детей в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 6В журнале бракеража готовой пищевой продукции результаты органолептической оценки качества готовых блюд разрешение к реализации блюда кулинарного изделия подписи членов бракеражной комиссии результаты взвешивания порционных блюд конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов а также дата и час фактической реализации по дням в соответствии с требованиями приложениях N 4 и 5 п 713 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения7 оборудование 3х гнездной моечной ванны системами холодного и горячего водоснабжения подводки горячей и холодной воды кранов со смесителями чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции в соответствии с требованиями п 215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 263 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»