Причина проверки:

проверки выполнения предписания должностного лица Управления Роспотребнадзора по Воронежской области от 09032021 года 000940205 срок исполнения до 20042021гзадачами настоящей проверки являются проверка обеспечения информации и коректировки технологических картв технологической карте 438 котлета куриная не использовать «обжарку» указать время и температуру приготовления в жарочном шкафу достоверно указать расчет птицы цыпленок бройлер на кости брутто 115 гр нетто 1022 мякоть с кожей гр без учета отхода на кость достоверно указать содержание хлеба в котлете 305 гр в соответствии со сборником 2004 г содержание хлеба 1014гр в технологической карте 132 рассольник «Ленинградский» 135 суп овощной 124 Щи указать закладку сметаны за 5 минут до готовности и доведение до кипения и время кипенияв технологической карте 139 суп гороховый указать как готовится на мясном бульоне или на водев технологической карте 110 «Борщ со сметаной» указать время закладки сметаны доведения до кипения и время кипения7 Предметом настоящей проверки являются проверка выполнения предписания должностного лица Управления Роспотребнадзора по Воронежской области от 09032021 года 000940205 срок исполнения до 20042021г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проведена корректировка технологических картНе указана температура подачи блюд Не обеспечена информация о Свитаминизации напитка предприятия общественного питания не обеспеченынеобходимым технологическим оборудованием для реализации технологического процесса и его части в сыром цехе оборудования производственного стола для сырых овощей для привозного питания в буфете раздаточной МБОУ ООШ 7 расположенном по адресу г Воронеж ул Тавровская 57 для питания школьников используется одноразовой пластиковой посуды изготовленная из материала не устойчивого к реализации пищевой продукции особенно имеющей высокую температуру подачи тонкие мягкие стаканы и тарелки не оборудования приборами для измерения относительной влажности на пищеблоке МБОУ Гимназия 1 расположенном по адресу г Воронеж ул Беговая 146 обеспечения исправности технологического оборудования посудомоечная машина промышленная ММУ1000М посудомоечная машина МЛФ10 01 на пищеблоке МБОУ СОШ 29 г Воронеж ул 45 Стрелковой Дивизии 102 помещения для хранения овощей фруктов кладовая для хранения не скоропортящихся пищевых продуктов в МБОУ Лицее 3 помещения для хранения бакалейных продуктов складских помещений для хранения овощной и фруктовый продукции буфетной продукции на пищеблоке МБОУ Гимназия 1 расположенном по адресу г Воронеж ул Беговая 146 складского помещения для хранения овощей на пищеблоке СОШ 22 расположенном по адресу г Воронеж Ленинский проспект 102 складского помещения для хранения сыпучих продуктов МБОУ СОШ 64 складских помещений для хранения продукции МБОУ СОШ с УИОП 8 г Воронеж Московский проспект 16 МБОУ гимназии «УВК 1» расположенном по адресу г Воронеж ул Беговая 176 CОШ 69 расположенном по адресу г Воронеж ул Туполева40 Лицей 9 расположенном по адресу г Воронеж ул Электровозная 12 CОШ 98 расположенном по адресу г Воронеж ул 9 Января 290 CОШ 2 расположенном по адресу г Воронеж ул Танеева4 CОШ 76 расположенном по адресу г Воронеж ул 9 Января 220а CОШ 45 расположенном по адресу г Воронеж ул 9 Января 46 CОШ 63 расположенном по адресу г Воронеж ул Пирогова 21 CОШ 95 расположенном по адресу г Воронеж ул В Невского 42 Лицей 8 расположенном по адресу г Воронеж ул Генерала Лизюкова 52 CОШ 51 расположенном по адресу г Воронеж ул Загородная 66 Лицей 65 расположенном по адресу г Воронеж ул Матросова 2а CОШ 99 расположенном по адресу г Воронеж ул 60 лет ВЛКСМ 27 Лицей 15 расположенном по адресу г Воронеж ул Циолковского 12а на пищеблоке МБОУ СОШ 104 расположенном по адресу г Воронеж ул Шидловского 6 соблюдение условий хранения установленных производителем сухофрукты хранились при 24C при нормируемом показателе до 20C на пищеблоке МБОУ CОШ 23 расположенном по адресу г Воронеж ул Димитрова 81 не допущения использования разделочного инвентаря доска с маркировкой «хлеб» с дефектами трещины на пищеблоке МБОУ СОШ с УИОП 8 в сыром цехе оборудования производственного стола для обработки сырых овощей на пищеблоке МБОУ CОШ 95 расположенном по адресу г Воронеж ул В Невского 42 осуществление питания детей в соответствии с основным организованным меню раздачу блюд осуществлять порционно для каждого школьника не использование кухонной посуды для приготовления блюд деформированую также выполненую из алюминия и пластика не допущения в реализацию продуктов без наличия маркировочных ярлыков на пищеблоках МБОУ СОШ 21 расположенном по адресу г Воронеж пер Педагогический 1 МБОУ СОШ 105 расположенном по адресу г Воронеж ул Артамонова 381 пищеблоке МБОУ CОШ 97 расположенном по адресу г Воронеж ул Новосибирская 49 а также без наличия информации на ярлыке о количестве продукта отсутствии единого знака обращения продукции на рынке государствчленов Таможенного союза на пищеблоке МБОУ СОШ 30 расположенном по адресу г Воронеж ул Туполева 20 на пищеблоке МБОУ CОШ 6 расположенном по адресу г Воронеж ул Беговая 120 обеспечения в личных медицинских книжках сотрудников организации ООО «Город Кафе» наличия сведений о прививках против вирусного гепатита А В

Нарушенный правовой акт:

• пп2122232527282921822122231323438310313323454651528128148168178198110 приложений 26910 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп1523324622412211321162118 ст7 п6 ст13 п4 ст17 п7 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 ст4 п412 пп 2 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 1 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»