Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (2 шт.):

• отсутствуют сетки или дуршлаги для проведения обработки сырых фруктов и овощей яиц под проточной водой на момент проверки в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе фактически не используется бактерицидное оборудование контроль эксплуатации бактерицидной установки не организован не организован контроль температуры блюд на линии раздачи на пищеблоке отсутствуют термометры не организована регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях меню разработано без учета возрастных групп согласно представленному экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах 0260373 от 22062021г при составлении организованного меню
• директором предприятия общественного питания не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в соответствии с экспертным заключением Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильсклом районах 0264427 от 18062021г исследованный образец продукции Вода минеральная природная столовая питьевая «Сенежская» не соответтсвует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 24 28 29 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г 12 29 214 216 32 38 51 812 8124 814 таблица 2 приложение 7 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 ст 11 17 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 12 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 3Обеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали срок до 01112021г 4Обеспечить пищеблок недостаточным количеством инвентаря с целью соблюдения технологии приготовления блюд и режима обработки пищевой продукции с целью соблюдения технологии приготовления блюд и режима обработки пищевой продукции срок до 01112021г5Обеспечить организацию обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе регистрацию и контроль эксплуатации бактерицидных установок срок до 01112021г6Обеспечить организацию контроля температуры блюд на линии раздачи на пищеблоке срок до 01112021г
• 1Обеспечить организацию и проводится производственного контроля основанного на принципах ХАССП за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля срок до 01112021г2Обеспечить разработку программы мероприятий по предотвращению причинения вреда в результате обращения продукции не соответствующей требованиям технических регламентов согласовать ее с ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах срок до 01112021г