Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (2 шт.):

• для питания детей организацией разработано примерное 10ти дневное меню утвержденное руководителем организации без учета возраста детей при формирование меню не учтены среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет 12 лет и старше в организованном меню отсутствуют блюда из субпродуктов печень язык сердце рыба филе слабо или малосолёное масса порций для возрастной категории детей 12 лет и старше по организованному меню занижена по второму блюду мясное рыбное блюдо из мяса птицы по требованию СанПиН 2324359020 для детей 711 лет должно составлять 90120 гр для детей 12 лет и старше 100120 гр фактически второй четвертый седьмой девятый день масса порции биточки мясные котлеты рубленные из птицы составляет 90 грамм для детей всех возрастных групп в представленном меню для организации двух разового питания детей ДОЛ «Солнышко» с дневной формой пребывания калорийность суточного рациона увеличена не менее чем на 10 в день на каждого ребенка только в первый четвертый и девятый день в остальные калорийность суточного рациона менее 10 в соответствии с ведомостью контроля за рационом питания с 0306 по 12062021г и с 1306по 22062021г в питании детей не используется йодированная соль экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах 0260368 от 22062021г
• 03062021года в 11 часов 10 минут в ходе проведения внеплановой выездной проверки в ПО «Общепит стандарт» по адресу 396250 Воронежская область Аннинский район пгт Анна ул Ленина д2 пищеблок при МБОУ СОШ «Аннинский лицей» было отобрано масло сливочное Крестьянское сладко сливочное несоленое мдж 725 изготовитель ООО «ЛАВ ПРОДУКТ» Московская область г Химки ул Рабочая д2 корп95 оф 026 фактический адрес Московская область Раменский район сельское поселение Софьинское деревня Тимонино для проведения исследования на жирнокислотный состав фитостерины которое использовалось в питании детей в соответствии с экспертным заключением 0264428 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах от «18» июня 2021 г по идентификационным характеристикам жировой фазы масла сливочного соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм пальмитиновой С160 к лауриновой С120 915 стеариновой С180 к лауриновой С120 13 олеиновой С181 к миристиновой С140 381 линолевой С182 к миристиновой С140 174 суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой миристиновой пальмитиновой и стеариновой 12 наличие бетаситостеринов кампестерина указывает на фальсификацию жировой фазы жирами немолочного происхождения что не соответствует требованиям п г ст6 Гл3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 517 ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» п6 таблицы 1 пп53 МУ 4142248409 «Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции» что в соответствии с абз10 ст1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г создает угрозу жизни или здоровью человека при этом технологом ПО «Общепит стандарт» Цветиковой ОВ не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 812 8124 813 814 816 таблица 2 приложение 7 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 4 часть 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 ст11 17 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000г 29ФЗ Федеральный закон «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗ Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011г 769 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09102013г 67 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 883 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из овощей и фруктов» ТР ТС 0232011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 882 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 68 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 0402016 принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 317264210 «Профилактика туляремии» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• нарушение устранены в ходе проверки предписание не выдавалось
• 1Обеспечить организацию и проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля2Обеспечить разработку программы мероприятий по предотвращению причинения вреда в связи с несоответствием продукции требованиям технических регламентов и согласование ее с ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах