Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Дети получают на завтрак чай булочку с маслом или сыром печенье кекс мёд горячее блюдо в завтрак не включено Согласно бракеражного журнала набор блюд по дням не совпадает с утверждённым меню не позволяет оценить распределение калорийности белков жиров углеводов и микроэлементов по приемам пищи В состав обеда закуска ежедневно не включается первая неделя понедельник вторник четверг пятница вторая неделя вторник четверг пятница При приготовлении блюд согласно представленных технологических карт печенка построгановски ТК 80 рецептура 690 плов из птицы ТК 75 рецептура 304 рагу из овощей ТК 18рецептура 143 биточки из говядины ТК 35 рецептура 240 котлеты рубленыя из птицы ТК 31 рецептура 295 жаркое по домашнему ТК67 рецептура 436 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание В технологической карте на котлеты или биточки рыбные ТК 234 рецептура 234 не указана технология приготовления блюда Наименование блюд в бракеражном журнале не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню суп вермишелевый представлена ТК 15 рецептура 111 на суп с макаронными изделиями печень говяжья представлена ТК 80 рецептура690 на печенку по строгановски борщ с капустой представлена ТК 9 рецептура 82 на борщ с капустой и картофелем салат из свеклы представлена ТК 6 рецептура 52 на салат из свеклы отварной каша гречневая представлена ТК 32 рецептура 302 на каша рассыпчатая котлета куриная представлена ТК 31 рецептура 295 на котлету рубленную из птицы суп фасолевый представлена ТК 12 рецептура 102 на суп картофельный с бобовыми рыба тушеная представлена ТК 30 рецептура 229 на рыбу тушеную в томате с овощами каша ячневая представлена ТК 32 рецептура 302 на каша рассыпчатая каша рисовая представлена ТК 32 рецептура 302 на каша рассыпчатая тефтели мясные представлена ТК 53 рецептура 27 на тефтели мясные паровые рассольник ТК 50 рецептура13 на рассольник ленинградский со сметаной Не представлены технологические карты на следующие блюда из бракеражного журнала котлета мясная плов с мясом макароны отварные мясо кур отварное суп рыбный молоко мёд В соответствии с протоколом испытаний готовых блюд обеда 1667 от 0504 2021г в доставленной пробе готовых блюд обеда салат из белокачанной капусты щи из свежей капусты с картофелем котлеты рубленные из птицы картофель отварной кисель витаминизированный хлеб ржанопшеничный отобранных 02042021 г на пищеблоке МКОУ Таловская СОШ по адресу Воронежская область Кантемировский район с Талы ул Центральная д 163 энергетическая ценность калорийность в обеде дети от 7 до 11 лет занижена на 49ккал 70 При проведении анализа данных журнала бракеража готовой пищевой продукции ежедневного меню за период с 01042021 г по 15042021 г установлено что не реализуются принципы здорового питания салат из свежих помидор заменён на салат из солёных огурцов блюда не дополнены свежими фруктами Ведомость контроля за рационом питания ведется не по установленной форме также не указаны отклонения от нормы выданных за март 2021г продуктов

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г п 814 абз 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 812 приложения 10 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 25 абз1 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 24 абз2 МР 2401920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 5 МР 2401920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 7 МР 2401920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 6 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 7 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» таблиц 1 3 приложения 10 п8123 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 24 абз 3 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать и согласовать в установленном порядке примерное меню в соответствии со ст11 ст17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»