Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При приготовлении блюд котлета рубленая из птицы ТК31 рецептура 295 биточки из говядины ТК35 рецептура 240 печень тушеная в соусе ТК55 рецептура 261 жаркое по домашнему ТК58 рецептура 259 тефтели рыбные ТК13 рецептура 394 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание Наименование блюд в примерном 10 дневном меню не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню суп картофельный с рыбой представлена ТК 32 номер рецептуры 204 на суп картофельный с рыбными консервами биточки мясные паровые ТК 35 номер рецептуры 240 на биточки из говядины В технологических картах не соблюдены гигиенические требования при описании технологии приготовления кулинарных изделий блюд при приготовлении каша рассыпчатая ТК 32 номер рецептуры 302 рис отварной ТК 33 номер рецептуры 304 макаронные изделия отварные с сыром ТК 25 номер рецептуры 204 картофель отварной ТК 35 номер рецептуры 310 сливочное масло используемое в приготовлении не подвергалось термической обработке растапливается нет указания что доводится до кипячения Не указана температура напитков при раздаче кисель из свежих плодов ТК б номер рецептуры 342 кисель из ягод витаминизированный ТК 40 номер рецептуры 350 кисель из свежих фруктов ТК 41 номер рецептуры 352 Согласно протокола испытаний готовых блюд обеда 1678 от 0504 2021г проведенных ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Россошанском Ольховатском Кантемировском Подгоренском районах в доставленной пробе готовых блюд обеда в целом по обеду в сравнении с расчетными данными по калькуляции пищевая и энергетическая ценность калорийность в обеде для детей возрастной группы 711 лет занижена на 127 ккал 180

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г п 25 абз 5 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 6 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз1 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз1 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п8123 раздела VIII дети 711 лет СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать и согласовать в установленном порядке примерное меню в соответствии со ст11 ст17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»