Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются оценка качества пищевого сырья и готовой пищевой продукции отбор проб и лабораторные исследования пищевых продуктов на соответствие технических регламентов наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом наличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств условий для соблюдения правил личной гигиены санитарно технического состояния помещений и транспорта своевременность и полнота прохождения персоналом медицинских осмотров гигиенического обучения оценка организации и проведения производственного контроля Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов поточность технологического процесса на предприятии при производстве молочной продукции не соблюдается перемещение готовой продукции на реализацию из склада осуществляется через производственный цех 1 этажа участка производства сливочного масла не соблюдается температура хранения сырого молока до начала ее переработки согласно технических регламентов температура хранения сырого молока 4±2 гр С фактически сырое молоко хранится при температуре +91 грС не обеспечено достоверное документирование информации о контролируемых этапах технологического процесса производства молочной продукции в журнале контроля температуры пастеризации указан температурный режим пастеризации смеси от 29052021г с 16 час40 мин до 17час 00мин используемой для производства молока с датой изготовления от 31052021г 95 грС при просмотре записи термодата аппарат для контроля и записи температурного режима пастеризации температура пастеризации смеси в указанный период 26 грС 31052021г с 18 час00 мин до 19 час 00 мин 86 грС 30052021г с 17 час00 мин до 18 час05 минут при температуре +22 гр С по журналу контроля пастеризации указана температура +95 грС Термограммы по контролю за температурным режимом пастеризации на предприятии отсутствуют контроль за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции не проводится журнал по контролю отсутствует не выполняется процедура по обеспечению прослеживаемости пищевой продукции документирование информации о технологических этапах производства молочной продукции кисломолочной продукции творога масла сливочного не ведется технологические журналы отсутствуют документирование по контролю за температурным режимом при хранении закваски не ведется журналы рабочие чеклисты отсутствуют периодичность проведения уборки мойки и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не установлена не определена Графики проведения мойки дезинфекции отсутствуют журналы проведения мойки и дезинфекции контроля проведения мойки и дезинфекции отсутствуют В складе хранения моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре упаковке поставщика без этикеток тарная этикетка не хранится весь период хранения реализации дезинфекционного средства Хранение моющих и дезинфицирующих средств совместное Декларации о соответствии свидетельства о государственной регистрации не представлены Инструкции о применении моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют В производственном помещении отмечаются емкости с наведенными рабочими растворами дезинфицирующих средств для хранения съемных частей молокопровода и технологического оборудования Сведения о наименовании используемых растворов концентрации растворов отсутствуют Производственный контроль за качеством проведения мойки и дезинфекции не организован не проводится Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах 345 от 16062021 в представленных на исследования пробах смывы Линия подачи продукта Е 613 Отвод ванны для творога Комплекс с фасовочного сметанного аппарата Молокопровод на фасовочном аппаратеручей 1 Молокопровод на фасовочном аппаратеручей 2 Платформа для упакованной продукции1 Платформа для упакованной продукции 2 Аппарат для клипсов Ручка крана для мытья рук 1 отобранных 11062021 в ООО ПКП «Магия» по адресу Воронежская область Новоусманский район с Бабяково ул Совхозная дом 2Б обнаружены бактерии группы кишечных палочек Производственный контроль за вырабатываемой продукцией в том числе по ходу технологии в соответствии с программой производственного контроля не организован не осуществляется сведения о проведенных исследованиях в технологических и лабораторных журналах отсутствуют протоколы испытаний не представлены

Нарушенный правовой акт:

• п3 п4 пп1 п6 п7 п9 ст23 п1 ст5 приложение 3 раздел 2 ст10 п3 пп2пп4пп6пп8 пп12 ст11 п2 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 раздел ΙV п7 таблица 1 приложение1 раздел ΧΙΙΙ п97 ппа п 107 п106 ппв раздел VI п27 раздел IX п43 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 67 п27 п29 п361 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п2 пп3 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст10 п3 пп3 пп4 ст11 п3 пп6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить организацию и проведение контроля за пищевой продукцией за качеством проведения мойки и дезинфекции помещений оборудования инвентаря согласно программы производственного контроля 2 В соответствии с требованиями ст10 пп10 ст11 п1 п3 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п361 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» обеспечить на предприятии соблюдение процедуры проведения уборки мойки дезинфекции производственных подсобных и бытовых помещений технологического оборудования и инвентаря проведения санитарных дней на предприятии с последующим документированием в рабочих журнала 3 В соответствии с требованиями ст10 пп10 ст11 п1 п3 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п361 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» при хранении дезинфицирующих средств этикетки сохранять весь период хранения дезинфекционного средства обеспечить раздельное хранение моющих и дезинфицирующих средств на рабочих растворах указывать наименование раствора концентрация обеспечить наличие инструкций по применяемым дезинфицирующим средствам 4 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» раздел ΙΧ п43 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» обеспечить выполнение процедуры по документированию информации о контролируемых технологических этапах производства пищевой продукции 5 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции 6 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп10 ст11 п3 пп7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 обеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой 7 В соответствии с требованиями ст10 п3 пп6 пп12 ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции» п44 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» обеспечить выполнение процедуры по прослеживаемости пищевой продукции ведение технологических журналов по производству молочной продукции 8 В соответствии с требованиями раздел VI п27 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст10 п3 пп4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения сырого молока до начала ее переработки обеспечить входной контроль за поступающим пищевым сырьем 9 В соответствии с требованиями ст10 п3пп2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение поточности технологических процессов при производстве молочной продукции