Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года изданный в соответствии с поручением Правительства РФ от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей выполнения противоэпидемических мероприятий и прохождения медицинских осмотров сотрудников Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент санитарноэпидемиологического обследования кухонный инвентарь разделочный нож в овощном цехе не маркирован в зависимости от назначения что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На момент санитарноэпидемиологического обследования в помещении склад для хранения сыпучей продукции некачественно проведена влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств что не соответствует п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На момент санитарноэпидемиологического обследования в технологических документах 374 392 388 397 214 689 693 648 686 не указана температура блюд реализуемых через раздачу что не соответствует п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На момент санитарноэпидемиологического обследования для отбора проб не назначен ответственный работник пищеблока отбор осуществляет медицинская сестра что не соответствует п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В компоте из свежих яблок и лимонов в витаминизированном по сравнению с расчетными данными содержание аскорбиновой кислоты завышено в 58 раз результат лабораторных данных 116±23 мг гигиенический норматив 20 мг что не соответствует п 816 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в смывах с объектов окружающей среды отобранных с разделочной доски «ОВ» производственного стола ГП весов ГП на пищеблоке в ООО «ВитаминКа» Воронежская область гВоронеж улМеркулова 3а офис 1 ДЛО «Маяк» гВоронеж улТепличная 1о протокол отбора 1156 от 15062021 БГКП на 100см2 результат испытаний обнаружены что не соответствует требованиям пп27 32 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить в ДОЛ «Маяк» выдачу блюд в соответствии с температурой указанной в технологических документах 374 392 388 397 214 689 693 648 686 и в соответствии с требованиями п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 В ДОЛ «Маяк» усилить контроль за проведением уборки в соответствии с п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 В ДОЛ «Маяк» осуществлять отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 В ДОЛ «Маяк» обеспечить применение кухонного инвентаря в соответствии с маркировкой по их применению и в соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 В ДОЛ «Маяк» обеспечить приготовление витаминных напитков в соответствии с инструкцией и в соответствии с п 816 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»