Причина проверки:

цель выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 119 от 21042021 изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации ТГП124795 от 15042021 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» задачи установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• покрытие производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов имеет множественные дефекты неустойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств на производственном столе предназначенном для работы с тестом отсутствует столешница съемная доска выполненная из дерева твердых лиственных пород приборы для обеззараживания воздуха в производственном цехе пищеблока школы не установлены для соблюдения технологии приготовления блюд отсутствует кухонная посуда из нержавеющей стали отсутствует моечное оборудование для обработки мяса рыбы овощей сырых моечные ванны для обработки «чайной» и кухонной посуды раковина для мытья рук персонала стеллажи для хранения столовой и кухонной посуды не представлены результаты обследования технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха за последние 10 лет помещение моечной столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции раковины для мытья рук установленные перед обеденным залом не обеспечены горячей водой для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не соблюдается принцип раздельного использования производственных столов промаркированного разделочного инвентаря и кухонной посуды отбор суточной пробы за 15062021г и 16062021г произведён не в полном объёме при заполнении журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указывается дата фактической реализации поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п24 пп246 ппп2462 п27 пп274 п26 пп265 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п 32 раздела III п81 пп 8110 пп 812 раздела VIII приложения 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 ФЗ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»пп1451 Постановления Правительства РФ от 30062004 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека пп181 приказа Роспотребнадзора от 10072012 743 «Об утверждении положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить замену покрытия производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов на покрытие не имеющее дефектов и устойчивое к действию моющих и дезинфекционных средств установить столешницу или съемную доску выполненную из дерева твердых лиственных пород в производственных цехах пищеблока школы установить приборы для обеззараживания воздуха приобрести кухонную посуду из нержавеющей стали установить моечное оборудование для обработки мяса рыбы овощей сырых моечные ванны для обработки «чайной» и кухонной посуды раковины для мытья рук персонала в производственных цехах пищеблока стеллажи для хранения столовой и кухонной посуды 2 Обеспечить проведение обследования технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха зону обработки столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции 3 Обеспечить раковины для мытья рук установленные перед обеденным залом системой горячего водоснабжения с установкой смесителей 4 Обеспечить соблюдение для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции принципа раздельного использования производственных столов промаркированного разделочного инвентаря и кухонной посуды 5 Обеспечить проведение отбора суточной пробы в полном объёме 6 При заполнении журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции указывать дату фактической реализации поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов с указанием реализованного количества пищевой продукции