Причина проверки:

проверки выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР 1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В обеденном зале полы частично имеют дефекты и повреждения что не позволяет соблюдать режим уборки моющими и дезинфицирующими средствам В помещениях пищеблока полы частично имеют дефекты и повреждения что не позволяет соблюдать режим уборки моющими и дезинфицирующими средствами На пищеблоке стены частично имеют дефекты Не проводиться обеззараживание воздуха в помещении участка порционирования блюд пищеблока бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации Ежедневный осмотр работников пищеблока образовательного учреждения непосредственно контактирующих с пищевой продукцией продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд проводится самими работниками пищеблока без медицинского работника или иного ответственного лица Журнал регистрации результатов ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд ведется не по рекомендуемой форме Отсутствует ведомость контроля за рационом питания Суточные пробы храниться в холодильнике 48 часов при температуре от +2 C до +6 C на момент проверки температура в данном холодильнике составляет + 9 C На пищеблоке отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или для миллилитрах для раздачи и порционирования блюд На пищеблоке нет в наличии термометра для контроля температуры блюд при раздаче горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков и тд В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности что не предоставляет возможным фиксировать и соблюдать необходимую температуру и влажность при хранении пищевых продуктов Технологические карты в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд имеются не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 252 пп 253 п 25 раздела 2 абз 1112 п 2462 раздела 2 абз 3 пп 2462 п 246 раздела 2 абз6 п 2462 раздела 2 абз2 п 233 раздела 2 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 п222 раздела 2 прил 13 пп812 п81 раздела VIII абз3 п 8110 раздела 8 п 51п52 раздела 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п1 ч1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 02012000 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» подп «в» п1 подп «а» п2 подп «а» п 7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить устранение в обеденном зале помещениях пищеблока дефектов и повреждений полов Обеспечить на пищеблоке устранение дефектов стен Обеспечить проведение обеззараживания воздуха в помещении участка порционирования блюд пищеблока бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации Обеспечить проведение ежедневного осмотра работников пищеблока образовательного учреждения непосредственно контактирующих с пищевой продукцией продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд медицинским персоналом при наличии или назначенного ответственного лица предприятием Обеспечить ведение журнала регистрации результатов ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд по рекомендуемой форме Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питанияОбеспечить хранение суточных проб в холодильнике 48 часов при температуре от +2 C до +6 C Обеспечить наличие на пищеблоке инвентаря с мерной меткой объема в литрах и или для миллилитрах для раздачи и порционирования блюд Обеспечить наличие на пищеблоке термометра для контроля температуры блюд при раздаче горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков и тд Обеспечить в складском помещении для хранения пищевых продуктов наличие прибора для измерения температуры и влажности для соблюдения необходимой температуры и влажности при хранении пищевых продуктов Обеспечить в полном объеме наличие технологических карт в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд