Причина проверки:

проверки фактов изложенных в обращении вх 5315ж2021от 31052021г мотивированном представлении должностного лица от 25062021При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информациязадачами настоящей проверки являются проверка фактов изложенных в обращении вх 5315ж2021от 31052021г в организации питания «Теремок» ИП Никифорова МА по адресу г Воронеж ул Маршала Жукова 15А3 осуществляется реализация кулинарных изделий шаурма с наличием осколка стекла

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания В соответствии со статьёй 281 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях при непосредственном обнаружении 30062021 в 16 часов 30 минут выявлены нарушения санитарного законодательства а именно прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья в организации осуществляется при отсутствии маркировки лаваш что не обеспечивает возможность документально установить прослеживаемость и идентифицировать данную продукцию на изготавливаемую продукцию шаурма отсутствует технологическая документация в том числе технологические карты технико технологические карты технологические инструкции зона и размещенное в них оборудование являющаяся источником выделения влаги моечная раковина не оборудована локальной вытяжной системой в производственных помещениях допускается хранение комнатных растений имеются насекомые мухи разделочный инвентарь ножи не промаркирован любым способом

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст15 ст17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 21 п 22 п 28 п 213 п223 п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 66 КоАП РФ
• подп «а» п2 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания 2 В соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья в организации осуществлять при наличии маркировки 3 В соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие на изготавливаемую продукцию шаурма технологической документации в том числе технологической карты технико технологической карты технологической инструкции 4 В соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения оборудовать локальными вытяжными системами моечную ванну являющуюся источником выделения влаги 5 В соответствии с п 223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в производственных помещениях не допускаеть хранение комнатных растений не допускать наличие насекомых мух 6 В соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие маркировки на разделочном инвентаре ножи