Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15042021г ТГП124795задачами настоящей проверки являются проведение мероприятий по контролю в целях выявления и пресечения нарушений законодательства при проведении оздоровительной кампании 2021 годаПредметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства законодательства в сфере технического регулирования

Выявленные нарушения (3 шт.):

• лицам работающим на пищеблоке и находящиеся в организации в круглосуточном режиме не проводится ежедневная термометрия сотрудники пищеблока участвующие в приготовлении и раздаче пищи не обеспечены в достаточном количестве средствами индивидуальной защиты органов дыхания в наличии имеется 60 одноразовых масок трехдневный запас перчатки отсутствуют для проведения дезинфекции используется дезинфицирующее средство «ЖавельСин табс» в концентрации 0015 согласно действующей инструкции 209 по применению средства дезинфицирующего «Жавель Син табс» концентрация дезинфицирующего раствора для обеззараживания при вирусных инфекциях должна быть 003 работники пищеблока не прошли обследование на наличие рота норо и других вирусных возбудителей кишечных инфекций
• официанты Дроздовский АН Климов ИА Жаглин РВ Тимошкин АА и повар Белянина ТВ не привиты против вирусного гепатита А технологические карты на изготовление блюд отсутствуют помещения пищеблока и складских помещениях не проводится ежедневная влажная уборка кладовщик Калабина ТМ допущена к работе без прохождения предварительного медицинского осмотра профессионального гигиенического обучения и аттестации приказ о назначении данного сотрудника не представлен в помещениях пищеблока допускается наличие насекомых мухи проводится совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции разделочный инвентарь ножи кухонная посуда частично не имеют маркировки хранение не упорядочено не используются одноразовые перчатки при порционировании блюд в связи с их отсутствием допускается привлечение к порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц в должностные обязанности которых не входят указанные виды деятельности воспитатели отрядов детского лагеря не проводится Свитаминизация напитков ежедневное меню основного меню на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в доступных для детей месте при организации питания детей допускается использование следующей запрещенной продукции субпродукты мясная обрезь говяжья 5 кг фарш куриный 100 кг печень цыплят 30 кг молочная продукция на основе растительных жиров спред растительносливочный 72 кг продукт молокорастительный творожный 20 кг
• в наличии пищевая продукция продовольственное сырье без маркировки товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия а именно изюм в количестве 45 кг капуста белокочанная 68 кг морковь 145 кг перец болгарский 4 кг лук репчатый 38 кг сухофрукты 49 кг яблоки 82 кг не соблюдаются температурные условия хранения продукции установленные изготовителем хранение молока сгущенного проводится при температуре +20С при норме не выше +10С при организации питания детей допускается использование следующей запрещенной продукции пищевая продукция с истекшим сроком годности хлеб «Дарницкий» в количестве 5 шт с признаками недоброкачественности фарш свиной 90 кг с признаками порчи гниения исследованная проба готовое кулинарное изделие котлета не соответствует требованиям приложения 12 раздела 18 Технического регламента таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки наличие не допускается протокол лабораторных испытаний 218306 от 05072021г экспертное заключение 614 от 05072021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском Нижнедевицком Репьевском Хохольском районах исследованная проба готовое кулинарное изделие макароны отварные с маслом сливочным не соответствует требованиям приложения 12 раздела 18 Технического регламента таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки наличие не допускается показатель КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 140 раз протокол лабораторных испытаний 218406 от 05072021г экспертное заключение 615 от 05072021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском Нижнедевицком Репьевском Хохольском районах исследованная проба готовое кулинарное изделие салат из свежий овощей не соответствует требованиям приложения 12 раздела 18 Технического регламента таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки наличие не допускается показатель КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает гигиенический норматив в 30 раз обнаружены ишерихии Coli наличие не допускается протокол лабораторных испытаний 218506 от 05072021г экспертное заключение 616 от 05072021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском Нижнедевицком Репьевском Хохольском районах

Нарушенный правовой акт:

• ст11 п1 ст 29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 22 23 25 33 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных учреждений и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 с изменениями на 24032021
• что является нарушением ст11 ст 17 ст28 ст 35 ст 36 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 62 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А»
• пп 12 ст7 Главы 2 п3 ст5 пп 7 12 ст 17 Главы 3 ст 21 п18 приложения 2 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст11 п1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 22 31 816 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 3 части 2 статьи ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»