Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665 установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки в период с 14052021г по 24052021г 24052021г в 1400часов установлено в МКОУ Гармашевская ООШ Кантемировского муниципального района Воронежской области по адресу Воронежская область Кантемировский район сГармашевка улПобеды д18 не выполняются санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах столовой в том числе при приготовлении пищи а именно Фактически горячее питание для учащихся 14 классов 711 лет МКОУ Гармашевской ООШ организовано в виде обеда завтрак предусмотренный меню отсутствует При приготовлении блюд печень тушёная в соусе ТК55 рецептура 261 жаркое по домашнему ТК 60 рецептура 259 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание Наименование блюд в примерном 10 дневном меню не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню «суп картофельный с рыбой» представлена ТК 13 номер рецептуры 106 на «суп картофельный с рыбными фрикадельками» в меню «биточки мясные паровые» в ТК 53 рецептура 27 «тефтели мясные паровые» не представлена технологическая карта на птицу курицу отварную В технологических документах технологических картах рецептурах не указана в полном объёме технология приготовления кулинарных изделий представляющих собой пищевой продукт или сочетание продуктов доведённых до кулинарной готовности не указана температура горячих жидких блюд вторых блюд и гарнира напитков при подаче кроме ТК 62 рецептура 268 «биточки из говядины» температура подачи +6065 град Согласно протокола испытаний готовых блюд обеда 2232 от 1905 2021г в доставленной пробе готовых блюд обеда состоявшего из супа горохового биточков мясных паровых рагу из овощей компота из сухофруктов огурцов солёных хлеба ржано пшеничного отобранных17052021 г в 125 на пищеблоке МКОУ Гармашевская ООШ по адресу Воронежская область Кантемировский район с Гармашевка ул Победы 18 энергетическая ценность калорийность в обеде дети от 711 лет занижена на 124 ккал 176 При проведении анализа данных журнала бракеража готовой кулинарной продукции ежедневного 10ти дневного меню за период с 15042021г по 28042021г установлено что наименования приготовленных блюд соответствуют утверждённому 10ти дневному меню но в отдельные дни не реализуются принципы здорового питания 2я неделя вторник салаты из свежих помидор заменен на салат из солёных огурцов 190421 г среда салат из свежих помидор и огурцов заменён на салат из капусты с растительным маслом 200421 г четверг винегрет с сельдью и луком заменен на винегрет овощной с растительным маслом блюда не дополнены свежими фруктами овощами

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г п 814 абз 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»п 25 абз 5 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 25 абз 6 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п 116 МР 236023321 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблиц 1 3 приложения 10 п8123 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 24 абз 3 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать и согласовать в установленном порядке примерное меню в соответствии со ст11 ст17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» Обеспечить холодильное оборудование контрольными термометрами складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями ст11 24 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г абз 6 п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Выполнить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с требованиями ст11 24 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 300399г в редакции от 130720г п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»