Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона РФ от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановление Правительства Российской Федерации от 23 ноября 2009г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в дошкольном образовательном учреждении не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов при организации питания детей размещение технологического оборудования в производственном цехе пищеблока детского сада не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов не исключает встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды в комплекте используемой кухонной посуды и тары используются ёмкости из пластика не предназначенного для контакта с пищевыми продуктами посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах кухонная посуда разделочный стол инвентарь с маркировкой «овощи сырые» использованы для приготовления салата из свежей капусты для работы с тестом отсутствует столешница съемная доска выполненная из дерева твердых лиственных пород приборы для обеззараживания воздуха в зонах приготовления холодных блюд обработки мяса и рыбы овощей не установлены в производственном цехе пищеблока детского сада отсутствует моечное оборудование для обработки продовольственного сырья моечное оборудование ёмкости для обработки яиц а также раковина для мытья рук персонала не представлены результаты обследования технического состояния системы вентиляции здания детского сада в т ч пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха за последние 10 лет помещение моечной кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции ежедневное меню питания детей посещающих детский сад размещённое на информационных стендах для родителей не содержит сведений о калорийности порций выдаваемых блюд отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные неплотно закрывающиеся ёмкости объём ёмкостей для отбора гарниров и третьих блюд не позволяет проводить отбор проб в количестве не менее 100 г в помещениях игровых детского сада в используемых светильниках имеются перегоревшие лампы система общего освещения оборудованная в помещении игровой средней группы не обеспечивает уровень искусственной освещенности для детей дошкольного возраста в групповых игровых не менее 400 люкс

Нарушенный правовой акт:

• статья 17 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п18 раздела I п 23 пп 233 п24 пп246 ппп2462 п27 пп274 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п81 пп 814 пп 817 пп 8110 раздела VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• 1 Организовать в дошкольном образовательном учреждении производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов 2 Разместить технологическое оборудование в производственном цехе пищеблока детского сада обеспечив последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды 3 В комплекте используемой кухонной посуды и тары заменить ёмкости из пластика на ёмкости предназначенные для контакта с пищевыми продуктами приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали обеспечить наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и или миллилитрах для приготовления салата использовать кухонную посуду разделочный стол инвентарь с маркировкой «овощи варёные» для работы с тестом один из производственных столов установленных в горячем цехе пищеблока оборудовать столешницей съемной доской выполненной из дерева твердых лиственных пород установить приборы для обеззараживания воздуха в производственном цехе пищеблока детского сада моечное оборудование для обработки продовольственного сырья моечное оборудование ёмкости для обработки яиц раковину для мытья рук персонала 4 Организовать обследование технического состояния системы вентиляции установленной в производственных помещениях пищеблока ревизия очистка и контроль эффективности включая инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха с предоставлением технического заключения помещение моечной столовой и кухонной посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции5 Обеспечить наличие в ежедневном меню питания детей посещающих детский сад размещённом на информационных стендах для родителей сведений о калорийности порций выдаваемых блюд6 Обеспечить выполнение правил отбора суточной пробы отбор производить в специально выделенные плотно закрывающиеся ёмкости холодные закуски первые блюда гарниры и третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 г порционные блюда котлеты оладьи бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порции