Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в производственном помещении предприятия зоны с эквивалентным уровнем звука выше гигиенических нормативов не обозначены знаками безопасности факторы производственной среды воздействующие на работников не соответствуют гигиеническим нормативам не соответствует требованиям СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания табл525 согласно экспертного заключения 151Р от 19042021 года выданного АОИ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах на момент проведения измерений искусственная освещенность рабочей поверхности на рмоператора на линии упаковки Красная звезда участок 2 составляет 132+ 1219 лк при гигиеническом нормативе 200лк искусственная освещенность рабочей поверхности на рмоператора на участке нарезки участок 9 составляет 197+1820лк при гигиеническом нормативе 200лк на момент проведения измерений искусственная освещенность рабочей поверхности на рмоператора на участке упаковки линии SPRINТ составляет 166+1533лк при гигиеническом нормативе 200лк
• - нарушено требование к воздушно-тепловому режиму, а именно на окне для проветривания на первом этаже отсутствует сетка от залета кровососущих насекомых
• выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов поверхности пола в осмотренных участках производства печенья мармелада конфет «Крокант» бараночных изделий «Тараллини» силосного участка в холодильниках для хранения продукции местами выщерблены имеются трещины в которых отмечается скопление воды используемой для мытья поверхности пола частиц мусора что затрудняет проведение мытья пола и при необходимости дезинфекции планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающих перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья пищевой продукции и не пищевой продукции готовые кондитерские изделия печенье бараночные изделия с производственной линии 15 на внутрицеховом транспорте перемещаются на отгрузку через склад в котором хранится упаковочный материал пищевое сырье мука кукурузная пищевые добавки в процессе производства пищевой продукции используется инвентарь не дающий возможности проводить их мойку и дезинфекцию выполнены из адсорбирующего материала в силосном отделении для хранения пищевой продукции сахар используются деревянные поддоны в силосном отделении отсутствуют условия для мойки и дезинфекции используемого инвентаря ножи для вскрытия упаковок пищевого сырья ножи прикреплены цепью к металлической стойке просеивателя грязные отходы твердые отходы мусор упаковка образующиеся в силосном отделении помещены в приспособленные коробки без крышек при отсутствии маркировки что не обеспечивает возможность их мойки очистки отмечается хранение отходов на участке производства бараночных изделий упаковка сырья после перетаривания в приспособленных открытых емкостях без крышек и маркировки своевременное удаление отходов с производственных участков не проводится при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем дрожжи хлебопекарные Рекорд производитель ООО «СафНева» г Воронеж улДимитрова1062 температура хранения установленная изготовителем 0+4грС фактически хранение осуществляется при температуре +10 грС На складе для хранения пищевой продукции используемой для производства совместно с пищевой продукцией допускается хранение непищевой продукции тара упаковка производственный инвентарь На складе хранения упаковки отмечается совместное хранение упаковки и пищевой продукции крупа кукурузная пищевой краситель в северном холодильнике в хранении пищевая добавка «Концентрированный сок из черной смородины» используемый для производства пищевой продукции в качестве красителя партия 0606207699 перетаренная в производственную тару дата изготовления 19102020г в количестве 3326 кг количество находящееся на остатке при отсутствии на маркировке сведений о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции отсутствие знака обращения продукции на рынке государствчленов Таможенного Союза ЕАС в камере выстойки мармелада совместно с готовой продукцией жевательный мармелад не упакованной в потребительскую и транспортную упаковку отмечается хранение сырья «крахмал» в открытой емкости без маркировки пищевые добавки хранение технологического инвентаря совки лопаты ведра пустая тара емкости для хранения технологического оборудования инвентарь для транспортировки пищевых добавок при производстве пищевой продукции не обеспечена ее прослеживаемость на участке глянцевания мармелада на емкости из которой глянцеватель при помощи дозирующего насоса подается в дражжеровочный барабан отсутствуют сведения о наименовании используемого вещества и сроках его наведения и использования в камере выстойки мармелада на поддонах 154813 находится жевательный мармелад «Бегемоты» в производственных баллейках на маркировочном ярлыке которых отсутствует дата изготовления продукции с указанием месяца и года фактически в строке дата изготовления указана только цифра «7» жевательный мармелад «Фруктики» в производственных баллейках дата изготовления 06042021г по электронному журналу прослеживаемости участка 16 дата изготовления жевательного мармелада «Фруктики» от 06042021г отсутствует указана дата изготовления от 05042021г ночь при документировании информации о контролируемых этапах технологических операций выявлены факты недостоверного документирования запись в электронных журналах регистрации феропримесей по контрольным точкам на участке производства жевательного мармелада от 04032021г варка 2 желейная масса содержание феропримесей 226 мг на упаковке с содержанием феропримесей при взвешивании 04 мг по модульной линии 2 запись в журнале по содержанию феропримесей 319 мг на упаковке с содержанием феропримесей при взвешивании 133мг периодичность проведения уборки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции не соблюдается на участке 16 производство жевательного мармелада ванны для мытья инвентаря грязные емкости растворения желирующего вещества продуктопровод грязные пыль остатки засохшей пищевой продукции по графику мытье технологического оборудования проводится 1 раз в смену по представленному чеклисту на 1500 08042021г имеется отметка о проведении мойки используемого оборудования уборочный инвентарь для мытья пола на участке сломан что затрудняет проведение его мойки и дезинфекции в отделении для мытья балеек для их предварительного замачивания используется средство при отсутствии сведений на емкости о наименовании даты наведения инструкции об используемом средстве на участке 15 изготовление печенья уборочный инвентарь хранится в грязном состоянии на участке по производству конфет «Крокант» 9 в емкостях для воды хранится технологический инвентарь скребки в грязном состоянии Согласно графику обработки мытье технологического инвентаря должно проводиться по мере загрязнения фактически чеклист по исполнению графика на 1600 08042021г не представлен производственный контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции проведен не в полном объеме согласно программы производственного контроля за качеством и безопасностью готовой продукции утвержденной генеральным директором ООО «КДВ Воронеж» Трифоновым АВ от 20012020г в 2020 году не проведены лабораторные испытания изделий хлебобулочных бараночных тараллини в 1 квартале 2020 года на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенные в тч сальмонеллы плесени В cereus протоколы испытаний не представлены
• Отходы IIV класса опасности обтирочный материал загрязненный нефтью и нефтепродуктами согласно прейскуранта цен на услуги по сбору и транспортировке опасных отходов к договору на оказание услуг 25О от 15032016г по сбору транспортированию обработке утилизации обезвреживанию и размещению отходов 14 классов опасности хранился в контейнере для сбора твердых коммунальных отходов территориально рядом с «Энергоцентром» на территории ООО «КДВ Воронеж»На территории предприятия контейнеры в количестве 3х штук были загрязнены и нуждались в проведении промывки и дезинфекции что не соответствует п10 приложению N 1 к СП 21368421 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст25 Федерального закона РФ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 30031999г ред от 13072020 года п443 п15 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»
• ст 11 ч1 ст17 Федерального закона О санитарно эпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 30031999г п 22 п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст10 п3 пп2 пп4 пп6 пп7 пп8 пп10 пп7 п3 п2 ст11 пп1 п5 пп1 п1 ст14 пп2 п1 п3 ст15 п1 п3 п4 ст16 п7 п8 п9 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п1 ст8 ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012г 58 п42 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 п361 п363 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• ст 11 п 1 ст 22 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 7 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий ст 41 51 14 Федерального Закона «Об отходах производства и потребления» 89ФЗ от 24061998г п10 приложению N 1 к СП 21368421 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• ст9 Федерального Закона 294ФЗ от 26122008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• предписание не выдавалось нарушения устранены в ходе проверки
• Не допускать приема в столовую пищевой продукции без маркировки даты изготовления с целью ее использования в пределах сроков годности указанных на потребительской упаковке изготовителем на основании требований ст 11 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 22 п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 п 9 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 Обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на основании ст 11 ч 1 ст 14 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем которые обеспечивают соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 на основании требований ст 11 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 п 7 п 12 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880
• В соответствии с требованиями пп8 п3 ст10 пп1 п5 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 обеспечить проведение ремонта поверхности пола в участках производства печенья мармелада конфет «Крокант» бараночных изделий «Тараллини» силосного участка в холодильниках для хранения продукцииВ соответствии с требованиями пп2 п3 ст10 пп1 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 в производственном цехе обеспечить осуществление поточности технологических операций исключающих перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья пищевой продукции и не пищевой продукции В соответствии с требованиями пп2 п1 п3 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 в процессе производства пищевой продукции обеспечить использование инвентаря дающего возможность проводить их мойку и дезинфекцию выполненных из неадсорбирующего материалаВ соответствии с требованиями пп7 п3 ст11 пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 силосном отделении обеспечить условия для мойки и дезинфекции используемого инвентаряВ соответствии с требованиями п1п3 п4 ст16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 в силосном отделении на участке производства бараночных изделий для сбора отходов обеспечить наличие емкостей с крышками маркировкой организовать своевременное удаление отходов с производственных участков В соответствии с требованиями п42 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 п1 ст9 п1 п2 ст11 ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012г 58 в северном холодильнике при хранении пищевая добавок обеспечить наличие на маркировке сведений о продукции в соответствии с требованиями технических регламентовВ соответствии с требованиями пп12 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 при производстве пищевой продукции обеспечить ее прослеживаемостьВ соответствии с требованиями пп6 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 при документировании информации о контролируемых этапах технологичес7ких операций обеспечить достоверность документирования В соответствии с требованиями пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 п361 п363 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» обеспечить соблюдение периодичности проведения уборки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в соответствии с утвержденными графикамиВ соответствии с требованиями пп4 п3 ст10 п2 ст11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 обеспечить проведение производственного контроля за качеством и безопасностью пищевой продукции в полном объеме в соответствии с программой производственного контроля за качеством и безопасностью готовой продукции утвержденной руководителем предприятия