Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением требований Федерального закона РФ от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона РФ от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановление Правительства Российской Федерации от 23 ноября 2009г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах пищеблок детского сада в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению на основании экспертного заключения 24 от 29012021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах организация питания не соответствует требованиям санитарноэпидемиологического законодательства а именно по сведениям Журнала бракеража готовой пищевой продукции в период с 11012021г по 18012021г не проводится бракераж завтрака и обеда отсутствует подпись лица разрешившего выдачу блюд членов бракеражной комиссии в графе «дата и час изготовления блюда» отсутствует отметка времени изготовления блюдапо сведениям накопительной ведомости за 10 дней с 15122020г по 26122020г и с 28122020г по 19012021г минимальные нормы среднесуточных наборов пищевой продукции для детей в возрасте от 3 до 7 лет из расчета на 1 ребенка в день выполнены на 77 по молоку молочной и кисломолочной продукции выдано 345гр при норме 450гр на 71 по растительному маслу выдано 71 гр при норме 11 гр на 76 по маслу сливочному выдано 159гр при норме 21гр на 80 по мясу 1 категории выдано 442гр при норме 55гр на 856 по овощам выдано 1883гр при норме 220гр на 53 по сметане выдано 58гр при норме 11гр на 15 по соку выдано 148гр при норме 100гр на 234 по фруктам свежим выдано 234гр при норме 100гр на 116 по крупам выдано 498гр при норме 43гр в группе 11 при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства «Водная империя» через помпу по состоянию на 19012021г не проведена своевременная замена питьевой воды а именно на бутыли проведена отметка вскрытия 11012021г а предприятием изготовителем определен срок использования воды после вскрытия бутыли 7 дней срок использования питьевой воды истек 17012021г для организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды не соблюдаются требования что до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась фактически кипяченая вода из кастрюли где она кипятилась переливается в ведро для охлаждения в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях используемые помещения и оборудование для приготовления пищи их размещение не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в овощном цехе проводится обработка и резка как сырых так и вареных овощей овощерезательная машина в овощном цехе неисправна поэтому нарезка сырых и вареных овощей проводится на одном оборудовании овощерезательной машине в варочном цехе холодный цех не используется по назначению приготовление салатов и закусок посуда для приготовления блюд выполненная из нержавеющей стали отсутствует используется посуда выполненная из алюминия для обеззараживания воздуха в холодном цехе не установлена бактерицидная установка
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей для хранения верхней одежды в раздевальных групповых ячеек установлено недостаточное количество шкафов для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками полками для головных уборов крючками количество индивидуальных ячеек не соответствует списочному количеству детей в группе по списку в группах от 25 до 37 детей фактически оборудовано индивидуальных ячеек от 20 в ясельной группе до 29 в садиковских группах верхняя одежда хранится на открытых вешалках рядом друг с другом или проводится замена шкафчиков за счет отсутствующих детей в умывальной зоне количество установленных вешалок для детских полотенец отдельно для рук и ног не соответствует общему количеству детей в группе по списку в группах от 25 до 37 детей фактически оборудовано вешалок от 20 в ясельной группе до 29 в садиковских группах у 4х работников в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках Харламова Л В 1970 гр последняя ревакцинация дифтерии 1606 2006 года с периодичностью 10 лет Старикова О В 26091960 гр делопроизводитель последняя дата ревакцинации туляремии 08022014года с периодичностью 5 лет Рязанцева В Б 18081970 гр кастелянша последняя ревакцинация дифтерии 20102010 года с периодичностью 10 лет Кривоносов С Н 1980 гр электрик последняя дата ревакцинации туляремии 16042005 года с периодичностью 5 лет у 19 работающих в МБДОУ «ЦРРДС «РИТМ» при отсутствии противопоказаний не привиты в соответствии с национальным календарём профилактических прививок а так же по эпидемиологическим показаниям в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках против инфекционных заболеваний туляремии дифтерии столбняк вирусного гепатита В

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г приложения 4 приложения 7 таблицы 1 п 843 п 845 п 38 п 233 п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 11 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 313 п 317 п 15 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 183 СП 3132314613 «Общие требования к профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 82 СП 317264210 «Профилактика туляремии» п 41 п 411 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»__
• ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п1 п4 п51 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утвержденного Постановлением Правительства РФ от 30062004 322 п181 п818 «Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области» утвержденного приказом Роспотребнадзора от 10072012 743

Выданные предписания:

• Обеспечить ведение Журнала бракеража готовой пищевой продукции с записью о проведении бракеража завтрака и обеда и подписью лиц разрешивших выдачу блюд членов бракеражной комиссии с записью в графе «дата и час изготовления блюда» отметки времени изготовления блюда на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г приложения 4 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 2 Обеспечить выполнение минимальных норм среднесуточных наборов пищевой продукции для детей в возрасте от 3 до 7 лет из расчета на 1 ребенка в день по молоку молочной и кисломолочной продукции растительному маслу маслу сливочному мясу 1 категории овощам сметане соку фруктам свежим не допускать перевыполнение норм по крупам на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г приложения 7 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства через помпу обеспечить своевременную замену питьевой воды после вскрытия бутыли по срокам установленным предприятием изготовителем на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 843 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 4 При организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды обеспечить охлаждение воды до комнатной температуры после кипячения непосредственно в емкости где она кипятилась на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5 Обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 6 Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в овощном цехе проводить обработку и резку сырых овощей обеспечить проведение ремонта овощерезательной машины в овощном цехе обеспечить использование холодного цеха по назначению приготовление салатов и закусок на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 233 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 7 Обеспечить использование для приготовления блюд посуды выполненной из нержавеющей стали для обеззараживания воздуха в холодном цехе установить бактерицидную установку на основании требований ст 11 ст 17 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить для хранения верхней одежды в раздевальных групповых ячеек установку достаточного количества шкафов для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками и полками для головных уборов крючками в соответствии со списочным количеством детей в группе на основании требований ст 11 ст 28 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 313 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить в умывальной зоне количество установленных вешалок для детских полотенец отдельно для рук и ног в соответствии с общем количеством детей в группе на основании требований ст 11 ст 28 ч 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 317 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить допуск к работе лиц привитых против инфекционных заболеваний организовать иммунизацию 23х работников в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок с занесением сведений в личные медицинские книжки туляремии дифтерии столбняк вирусного гепатита В на основании ст 11 35 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 181 п 183 СП 3132314613 «Общие требования к профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 82 СП 317264210 «Профилактика туляремии» п 15 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок 01092021г Отстранить от работы трех сотрудников МБДОУ «ЦРРДС «РИТМ» до прохождения флюорографического обследования Подрезова Е Ю 27091981 гр учитель логопед Гончаров А Н 1975 гр сантехник Мурадян Р П 1990 гр кастелянша обеспечить допуск к работе сотрудников детского сада с результатами флюорографического обследования соблюдая периодичность 1 раз в год на основании требований п 41 п 411 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 15 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»