Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в горячем цехе пищеблока школы не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств отсутствует маркировка термометры для контроля температуры блюд отсутствуют отсутствует информация в обеденном зале о массе порции калорийности порции суточные пробы хранились в холодильнике при температуре +9 С не ведется ведомость контроля за рационом питания допускается использование кухонной посуды кастрюли тазы с дефектами и механическими повреждениями с отбитой эмалью обеденный зал оборудован столовой мебелью столами стульями покрытие столов имеет дефекты и повреждения не позволяющие проводить обработку в соответствии с экспертным заключением ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах 02608 от 22012021г на предприятии общественного питания изготовление продукции производится по технологическим картам информация о разработчике технологических карт отсутствует руководителем организации или уполномоченным им лицом технологические карты не утверждены наименование блюд и кулинарных изделий указанные в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах в меню звучит борщ из свежей капусты с картофелем рецептура 110 а в технологической карте 30 ссылкой на рецептуру номер 110 борщ с капустой и картофелем и тд в организованном детском коллективе общественное питание детей осуществляется посредством реализации основного организованного меню представлено двухнедельное меню двухразового питания учащихся МКОУ Новокурлакская СОШ включающее горячее питание при этом основное организованное меню составлено без учета требований содержащихся в приложениях 9 10 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 2462 2463 28 214 38 46 812 8123 814 817 8110 приложение 9 10 таблица 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт в п 1 подпункт б п 7 Постановления Правительства РФ 438 от 03042020г «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 44 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить оборудование бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в горячем цехе пищеблока школы задействованном в приготовлении холодных блюд и порционировании блюд2 Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов3 Обеспечить маркировку емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности4 Обеспечить оборудование термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока школа с целью минимизации риска теплового воздействия5 Обеспечить размещение в обеденном зале пищеблока школы информации ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции6 Обеспечить хранение суточных проб в холодильнике при температуре +2 С +6 С7 Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания8 Обеспечить проведение замены кухонной посуды кастрюли тазы с дефектами и механическими повреждениями с отбитой эмалью9 Обеспечить оборудование обеденного зала столовой мебелью столами с покрытием позволяющем проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств10 Обеспечить изготовление продукции на пищеблоке школы по технологическим документам11 Разработать меню для питания школьников в соответствии с требованиями содержащихся в приложениях 9 10 к СанПиН 2324359020 с учетом возрастных групп детей