Причина проверки:

с целью выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информацияЗадачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ7 Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• назначенное ответственное лицо не проводит ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих и пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук признаков инфекционных заболеваний результатов осмотра Не предоставлен «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» Не предоставлен «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» Температура горячих жидких блюд первое второе блюдо реализуемых обучающимся потребителям через раздачу не соответствует технологическим документам Используется столовая посуда с отбитыми краями так на линии раздачи выявлено 5 тарелок с отбитыми краями что не обеспечивает производить качественное эффективное мытью с помощью дезинфецирующих средств столовой посуды в соответствии с инструкциями по их применению Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для сотрудников не выделено специально отведенное место для рабочей одежды при посещении туалета или не выделен для одевания сверху халат Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Допускается к работе посудомойщица Шатурная Олеся у которой в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о ежегодном исследовании на гельминты предыдущая запись от 09012020г В технологических картах для приготовления блюд обучающихся не отражается температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу Горячей водой не обеспечены умывальные перед обеденным залом Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации Меню вывешенное в обеденном зале не утверждено руководителем предприятия общественного питания и не согласовано руководителем организации в которой организуется питание детей Представлена накопительная ведомость за рационом питания учащихся 14 классов за 8 дней января 2021 года При подсчете выполнения норм питания в соответствии с накопительной ведомостью за рационом питания учащихся 14 классов сравнении со среднесуточными нормами питания установлено что выдача продуктов питания фактически составляет хлеб пшеничный 809 молоко 536 фрукты свежие 0 масло сливочное 856 яйца714 Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Лискинском Бобровском Каменском Каширском Острогожском районах были проведены замеры температуры горячих блюд На момент проведения замеров температура горячих жидких блюд первое температура 1го блюдащи из свежей капусты составила 650С и второе блюдо температура 2го блюдаплов с курицей составила 650С реализуемых обучающимся потребителям через раздачу не соответствует технологическим документам выявленные нарушения подтверждаются экспертным заключением 5 от 25012021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Лискинском Бобровском Каменском Каширском Острогожском районах совершённые административные правонарушения могут повлечь угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей

Нарушенный правовой акт:

• ст24 ст28 ст34 ч3 ст39 Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п34 п214 п221 п222 приложения 1 п38 приложения 2 3 п28 п52 п310 п313 п812 п813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п15 п18 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядок проведения предварительных и периодических осмотров»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• ст44 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650»
• пп «в» п1 пп «а» п2 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020г 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1 В соответствии требований п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок до 20042021г2 В соответствии требований ст28 ч3 ст39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в технологических картах для приготовления блюд обучающихся отражать сведения о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу Срок до 20042021г3 В соответствии требований ст24 ч3 ст39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» горячей водой обеспечить умывальные перед обеденным залом Срок до 20042021г4 В соответствии требований п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактически и по накопительным ведомостям за рационом питания для обучающихся выполнять в соответствии среднесуточных норм питания Срок до 20042021г