Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на момент проверки не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности журнал регистрации отсутствует на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в обеденном зале пищеблока школы размещена информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции отсутствует допускается использование кухонной посуды кастрюли с дефектами и механическими повреждениями с отбитой эмалью питание обучающихся в МКОУ Хлебородненской СОШ в соответствии с экспертным заключением 026010 от 26012021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновсуком Таловском Эртильском районах не соответствует гигиеническим нормативам а именнопервая неделя осеннезимний сезон понедельник прием пищи обед занижен на 3070 гр для детей 711 лет и занижен на 7120 грамм для детей 12 лет и старше первая неделя осеннезимний сезон вторник прием пищи обед занижен на 3070 грамм для детей 711 лет и занижен на 70120 грамм для детей 12 лет и старше и т д меню разработано на период двух недель с двумя приемами пищи завтрак и обед режим работы более 6 часов дети обучаются в первую смену меню разработано не для каждой возрастной группы детей питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на 20 января 2021 года по утвержденному меню осеннезимний сезон вторая неделя среда для детей всех возрастных групп 7 лет и старше прием пищи завтрак должен состоять из 1 салат из свежих помидоров масса порции 100гр 2мясо отварное говядинамасса порции 100 гр 3макароны отварные масса порции 200 гр 4 хлеб пшеничный 30 гр 5чай с сахаром масса порции 200гр 6апельсин масса порции 200гр что составляет за прием пищи белки 4325 гр жиры 229 гр углеводы 1004 гр энергетическая ценность 6695 ккал фактически на завтрак выдано 1 каша пшенная 200гр 2 чай с сахаром 200гр 3 батон 70 гр что составляет за прием пищи занижены гигиеническим нормативам а именно белки 91 гр занижены на 3415 гр жиры 96 гр занижены на 133 гр углеводы 714 гр занижены на 29 энергетическая ценность 391 ккал занижена на 2785 ккал суммарный объем блюд составляет 470 грамм что менее требуемых на 30 грамм для детей 711 лет и на 80 грамм для детей 12 лет и старше прием пищи обед должен состоять из 1суп картофельный с макаронными изделиями масса порции 250 гр 2 котлета рыбная масса порции 100 гр 3 картофельное пюре масса порции 200 гр 4 яйцо варенное 40 гр 5 салат из свежих огурцов масса порции 100 гр 6хлеб пшеничный 30 гр 7хлеб ржаной 30 гр 8компот из сухофруктов масса порции 200 гр что составляет за прием пищи белки 3053 гр жиры 2353 гр жиры 2356 гр углеводы 11596 гр энергетическая ценность 7699 ккал фактически на обед выдано 1 суп картофельный с макаронными изделиями масса порции 200гр 2 рыба тушеная с овощами масса порции 100 гр 3картофельное пюре масса порции 200гр 4компот из сухофруктов масса порции 200гр 5 салат «Морковный» масса порции100гр 6 хлеб ржано пшеничный 90 гр что составляет за прием пищи белки 2543 гр занижены на 5 гр жиры1896 гр занижены на 46 гр углеводы 11566 гр занижены на 03 энергетическая ценность 7069 ккал занижена на 63 ккал допущена отсутствие и замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий не соответствии с таблицей замены пищевой продукции без учета ее пищевой ценности

Нарушенный правовой акт:

• тст111728 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п 38 46 817 приложение 9 пп812 приложение 11 пп814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 68 Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 0052011 от 16082011г 769 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить в ежедневном режиме регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов п2 Обеспечить на пищеблоке емкость с рабочим раствором дезинфицирующих средств маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности п3 обеспечить в обеденном зале пищеблока школы информацией ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда информация о массе порции калорийности порции п4 Не допускаеть на пищеблоке использование кухонной посуды кастрюли с дефектами и механическими повреждениями с отбитой эмалью Срок12042021гп5 Разработать меню для каждой возрастной группы детей питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню