Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• меню составлено без учета физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастов,рекомендуемых суточных наборов продуктов, меню составлено для одного возраста, меню не содержит всю необходимую информацию (нет подсчета (итога) за весь период, среднего значения за период, содержания белков, жиров и углеводов в процентах от калорийности), наименования блюд не всегда соответствуют наименованиям по сборнику рецептур,распределение калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи для детей с пребыванием 8-10 часов не соответствует требованиям, не предусмотрено ежедневное использование в питании детей кисломолочный продуктов, суточные пробы оставлены не в полном объеме (не оставлены бутерброды),для обработки яиц используется хлорамин Б, искусственная С витаминизация проводится с нарушением требований,суммарные объемы блюд за завтраки и полдники не соответствуют требованиям, в технологических картах отсутствуют номера рецептур, производство готовых блюд осуществляется не по технологическим картам, используется кухонная посуда с поврежденной эмалью
• производство готовых блюд осуществляется не по технологическим картам, по результатам исследований обед от 23.10.2019 г. не соответствует меню-раскладке и сан.гиг.требованиям,Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических в-в от расчетных составил по калорийности 50.8%, по белкам + углеводы 42.1%, по жирам 75,7%, при допустимом отклонении не более +-5%.
• при исследовании почвы из песочниц выявлено превышение индекса БГКП, параметры искусственной освещенности не соответствуют требованиям, полы и стены на пищеблоке не гладкие с трещинами и линолеум перед входом в младшую группу не ровный с дефектами, отваливается плитка, отслаивается краска, полы также не гладкие с выбоинами, что затрудняет проведение уборки влажным способом и дезинфекцию

Нарушенный правовой акт:

• п.15.3 Приложение №10,15.5 Приложение №12,15.4,15.7,14.24,14.12,14.21,15.6,13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 3.15,7.1,5.1,5.2,5.4,5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 8 ст. 9 гл. 2 294-ФЗ

Выданные предписания:

• меню составить с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастов,рекомендуемых суточных наборов продуктов, меню составить для 2-х возрастов, в меню внести всю необходимую информацию (подсчет (итог) за весь период, среднего значения за период, содержания белков, жиров и углеводов в процентах от калорийности), наименования блюд привести в соответствие со сборником рецептур,распределение калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи для детей с пребыванием 8-10 часов привести в соответствие требованиям, предусмотреть ежедневное использование в питании детей кисломолочный продуктов, суточные пробы оставлять в полном объеме, для обработки яиц использовать разрешенное для этих целей дез.средство, искусственную С витаминизацию проводить в соответствии с требованиями,суммарные объемы блюд за завтраки и полдники довести до соответствия требованиям, в технологические карты внести номера рецептур, производство готовых блюд осуществлять по технологическим картам, заменить кухонную посуду с поврежденной эмалью
• специалист-эксперт-муниципальный жилищный инспектор Отдела муниципального жилищного контроля; специалист-эксперт-муниципальный жилищный инспектор Отдела муниципального жилищного контроля.
• в весенний период заменить почву в песочницах, параметры искусственной освещенности довести требованиям, провести ремонт в помещениях пищеблока, линолеум перед входом в младшую груп