Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• согласно протоколу лабораторных исследований № 2763 от 04.06.2019 и экспертному заключению № 127 от 07.06.2019 г. в пробе молока «Приволжское» пастеризованное м.д.ж. 3,2 %, (производитель ООО «Ивановский молочно-жировой комбинат», г. Фурманов, ул. Восточная, 20, тата изготовления 27.05.2019 г) обнаружены БГКП в 0,01 г при гигиеническом нормативе не допускается; обнаружено КМАФАнМ более 1 на 10 в 5 степ. КОЕ/г, при гигиеническом нормативе 1 на 10 в 5 степ (не более) КОЕ/г, что не соответствует ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 17 ФЗ РФ № 52-ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• на пищеблоке установлено, что на момент проверки в цеху приготовления холодных закусок (салатов) на столе готовой продукции производится очистка капусты от грязных и засохших листьев, что создает нарушение поточности технологического процесса, контакт сырой и готовой к употреблению пищи. На подоконнике цеха приготовления холодных закусок находятся посторонние бытовые предметы (магнитофон), в непосредственной близости от стола готовой продукции и деталей кухонного комбайна; хранение деталей кухонного комбайна осуществляется на грязном подоконнике в грязном подносе. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют четкой маркировки по объему (имеется маркировка снаружи ванны), что не позволяет приготовить необходимые концентрации моющих растворов в соответствии с инструкцией. Отсутствует ёмкость для замачивания в растворе моющего и дезинфицирующего средства щеток для мытья кухонной посуды. Согласно протоколу лабораторных исследований смывов на БГКП № 2731 2745 от 04.06.19, экспертное заключение № 125 от 07.06.2019 г в 1-м из 15-ти смывов «стол готовой продукции» обнаружены БГКП, что свидетельствует о некачественной обработке технологического оборудования; Согласно протоколу по измерению искусственного освещения от 30.05.2019 г и экспертному заключению № 126 от 07.06.2019 г уровни освещенности в точках 8 «мойка столовой посуды» и 9 «мойка кухонной посуды» не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», а именно обнаружено: освещенность 150+- 6,93 Лк при гигиеническом нормативе 200 Лк, освещенность 170 +- 7,85 Лк, при гигиеническом нормативе 200 Лк
• При проверке личных медицинских книжек сотрудников ОБУСО «Фурмановский ЦСО» выявлены нарушения в проведении профилактической иммунизации: у повара Смирновой Н. Г., 1968 г. р. нет прививок против кори; у подсобного рабочего кухни Якимычевой О. М. нет прививок против кори, дата прививки против дифтерии не читается, нет прививки против вирусного гепатита А; у медсестры Агаповой С. Е., 1970 г. р. нет прививок против кори; у специалиста Малышевой Т. В., 1970 г. р. истек срок ревакцинации против дифтерии, нет прививок против кори; у зав. отделением профилактики Бондаренко М. Н., 1986 г. р. истек срок ревакцинации против дифтерии; у слесаря-сантехника Ершова А. Г., 1961 г. р. нет прививки против вирусного гепатита А; у машиниста по стирке белья Петровой М. А., 1972 г. р. нет прививок против кори; у специалиста Рыжаковой Н. А., 1989 г. р. нет прививок против кори; у санитарки Ермолаевой А. П., 1974 г. р. нет прививок против дифтерии, гепатита В, кори,

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 17 ФЗ РФ № 52-ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.п. 4.16, 5.10, 5.11, 5.15, 6.3, 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.11, ст. 17 ФЗ РФ № 52-ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст 35. Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.24. СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания».
• Федеральный Закон РФ № 294-ФЗ от 26.12.2009г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля ст. 9.

Выданные предписания:

• Произвести повторные исследования проб смывов на БГКП. Представить результаты. 3. Привести уровни освещенности рабочих мест на пищеблоке в соответствие требованиям. Представить результаты измерений освещенности в точках «мойка столовой посуды» и «мойка кухонной посуды». 4. Соблюдать поточность технологического процесса, содержать инвентарь, оборудование, помещения пищеблока в чистоте. Срок - постоянно. 5. Соблюдать инструкции по приготовлению моющих средств, с использованием четко вымеренных по объему ванн. Иметь емкость для замачивания в растворе моющего и дезинфицирующего средства щеток для мытья кухонной посуды. Срок постоянно
• Обеспечить выполнение проведения проф. прививок сотрудникам ОБУСО «Фурмановский ЦСО», указанных в акте проверки с отметкой в личных медицинских книжках. Представить личные медицинские книжки.