Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - С-витаминизация третьих блюд проводится не ежедневно, нарушаются правила проведения С-витаминизации, а именно витамин С вносится в горячий чай и горячий напиток,
• -фактический рацион не соответствует 10и дневному меню. Занижается выход блюд. -для обработки кухонной посуды используют белизну. -отсутствует уборочный инвентарь для складских помещений, -емкости с пищевыми отходами не имеют крышек, -складские помещения оборудованы психрометрами, которые не используются в работе, -хранение фруктов, соков проводится прямо на полу в складском помещении, -в овощном цехе складируются овощи с признаками порчи (гниения) в количестве 3х кг, -не проводится санитарная обработка технологического оборудования (в мясном цехе мясорубка не очищена, со следами крошек)

Нарушенный правовой акт:

• п.10.3 п.13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.5.6 п.5.2 п.5.21 п.6.22 п.5.20 п.4.14 п.5.14 приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ч.9 ст.9;

Выданные предписания:

• В обязательном порядке проводить С-витаминизацию третьих блюд обеденного рациона в соответствии с инструкцией по внесению препарата непосредственно перед раздачей
• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному 10и дневному меню; Для мытья кухонной посуды использовать средства разрешенные к применению в установленном порядке; Оборудовать складские помещения подтоварниками, не допускать хранения продуктов питания на полу; Для мытья складских помещений выделить уборочный инвентарь, промаркировать; Оборудовать емкости для пищевых отходов крышками; Снять с реализации овощи (капусту в количестве 3х кг) с признаками порчи; Санитарную обработку технологического оборудования проводить ежедневно по мере загрязнения и по окончании работы.