Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• П.5.9 Стены основных производственных цехов не облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на высоту 2,4 м. Пп. 5.10, 5.11 На потолке производственного цеха имеются промочки и очаги осыпавшейся штукатурки. Согласно протокола результатов измерения уровней физических факторов (освещенность) №234-ФФ от 10.07.2019 г. и экспертного заключения №353 от 17.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе» уровни освещенности на 5-ти рабочих местах не соответствует СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Ст. 10 п.2 Сертифицированная система качества и безопасности, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points система анализа рисков и определение критических контрольных точек) не разработана. С. 11 п.6 Слесарь Сироткин Александр работает без прохождения предварительного медицинского осмотра. Медицинская книжка отсутствует. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013): Ст. XIV п. 106 Программа производственного контроля имеется, но не проводятся исследования образцов молочной продукции в аккредитованной испытательной лаборатории с указанной в Программе производственного контроля периодичностью (договор на оказание санитарно-эпидемиологических услуг с лабораторией филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе»заключен только 19.06.2019 г. на бактериологическое исследование 2-х проб молока и 2-х проб творога.
• Протокол лабораторных исследований №1867 от 15.07.2019 г. микробиологического исследо-вания творог ГОСТ 31453-2013 массовая доля жира не менее 18 %, отобранного на объекте молоч-ный цех ИПГКФХ Кутузов М.Ю. по адресу: Ивановская область, Вичугский район, пос. Старая Ви-чуга, ул. Комсомольская, д. 1 не соответствуют требованиям «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы). Экспертное заключение №351 от 17.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе» Протокол лабораторных исследований №1866 от 15.07.2019 г. исследования творог обезжи-ренный ГОСТ 31453-2013 массовая доля жира не менее 1,8 %, отобранного на объекте молочный цех ИПГКФХ Кутузов М.Ю. по адресу: Ивановская область, Вичугский район, пос. Старая Вичуга, ул. Комсомольская, д. 1 не соответствуют требованиям «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010года № 299 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), п.2.3.1. Экспертное заключение №350 от 17.07.2019 г. Протокол лабораторных исследований №1865 от 15.07.2019 г. исследования кефир классиче-ский ГОСТ Р 52093-2003 массовая доля жира 3,2-4 %, отобранного на объекте молочный цех ИПГКФХ Кутузов М.Ю. по адресу: Ивановская область, Вичугский район, пос. Старая Вичуга, ул. Комсомольская, д. 1 не соответствуют требованиям «Единые санитарно-эпидемиологические тре-бования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержден-ные решением комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010года № 299 по микробиологическим по-казателям (БГКП (колиформы) п.2.2.13.
• П.3.4 Ассортимент и объем вырабатываемой предприятиями молочной промышленности продукции не согласован с ТО Роспотребнадзора. П.5.3 При входе в производственные цеха и бытовые помещения не предусмотрены дезинфицирующие коврики. П.5.4 Приемка молока в зависимости от профиля молочных предприятий, их мощности и расположения должна производиться в закрытом помещении или на разгрузочной платформе с навесом. Над входом навес не предусмотрен. П. 5.16 Мусор хранился в тамбуре при входе в производственный цех. Непосредственно в цехе находится тара. П. 7.11. Питьевая вода для бытовых и технологических нужд должна подвергаться химическому анализу согласно инструкции по технологическому контролю на предприятиях молочной промышленности в сроки, установленные органами и учреждениями госсанэпиднадзора, но не реже одного раза в квартал, бактериологическому - одного раза в месяц. П. 10.5. Расстановка технологического оборудования должна производиться в соответствии с технологической схемой, обеспечивать поточность технологического процесса, краткие и прямые коммуникации молокопроводов, исключать встречные потоки сырья и готовой продукции. В аппарат для фасовки молока и кефира в бутылки молокопровод не подведен, в емкость молокопродукты наливаются ведром. П. 12.8 Штуцер для перекачки сырого молока находился на батарее без заглушки и водонепроницаемого чехла, не подвешен на кронштейне. П.12.15 Эффективность пастеризации не контролируется микробиологическим методом. Определение эффективности пастеризации химическим методом (ферментные пробы) не проводится из каждого резервуара после его наполнения пастеризованным молоком. П.14 Не организован лабораторный контроль качества поступающих молока и сливок, вспомогательных материалов, заквасок, готовой продукции, а также соблюдения технологических санитарно-гигиенических режимов производства. П. 18.1 В момент проверки в производственном цехе летали мухи и мошки. П.18.2 На предприятии не проводятся дератизационные и дезинсекционные мероприятия.

Нарушенный правовой акт:

• "СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье). Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы" (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 04.10.1996 N 23)
• Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013):
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881:
• - п.8 ст.9 гл.2 ФЗ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 13. Довести уровни освещенности в производственных помещениях до требований санитарных норм.5. Стены основных производственных цехов должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на пол-ную высоту, но не ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, - покрашены водо-эмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России.
• Обеспечить соблюдение требований СанПиН. Устранить нарушения требований законодательства, выявленные в ходе проверки
• 1. Обеспечить выпуск молочной продукции, отвечающей требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Маркировка продукции должна соответствовать ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»