Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в части недостаточного набора помещений, выделенных для ЛОУ, 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 в части недостаточного количества столовой посуды при организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, п.9.18. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части нарушения требований к ежедневному вывешиванию меню в обеденном зале
• в части нарушений требований к проведению С-витаминизации третьего блюда «Компот из сухофруктов витаминизированный», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения, показал, что по результатам лабораторных исследований содержание витамина С в порции составило 3,7 мг/порцию, при норме 20,0 мг/порцию, что не соответствует гигиеническому нормативу, п.11.4. части нарушения требований к дезинфекции, к разведению дезинфицирующих средств: при исследовании концентрации дезинфицирующего раствора «Пюржавель» 0,015% на содержание активного хлора, установлено, что результат концентрации дезинфицирующего средства 0,015% - ниже значения, указанного в его наименовании, что не соответствует СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п.5.6., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45 (ред. от 25.03.2019) п.5.10. в части нарушения требований к просушиванию столовой посуды, нарушения требований к просушиванию столовых приборов, 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 в части нарушения поточности технологических процессов в варочном цехе пищеблока, в моечном помещении пищеблока - нарушены потоки сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды. В ходе проведения проверки проводился отбор проб готовых блюд на санитарно-химические, микробиологические исследования, блюда на калорийность, смывы на БГКП специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе» Аттестат аккредитации № RA.RU.21AO49, зарегистрирован в Едином реестре № РОСС RU.0001. 15 декабря 2016г., в результате исследований выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: п.п.9.6.,10.1. в части нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд: первого блюда, второго блюда обеда «Щи из свежей капусты с картофелем, рожки отварные, тефтели говяжьи со сметанным соусом», , установлено, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил +9,1% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», третьего блюда обеда «чай каркаде», установлено, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил -7,7% (при норме ±5%), ч

Нарушенный правовой акт:

• «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 N 25 (ред. от 22.03.2017)
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст.15.,ст.17. Федерального Закона «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999года №52-ФЗ, СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 N 25 (ред. от 22.03.2017)
• - п.8 ст.9 гл.2 ФЗ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями в редакции ФЗ от 18.07.2011 № 242-ФЗ»). - Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить достаточный набор помещений для занятий кружков в оздоровительном учреждении. 2. Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки ингредиентов при приготовлении готовых блюд. 3. Обеспечить качество и безопасность готовых блюд. 4. Соблюдать требования просушиванию столовой посуды, столовых приборов. 5. Соблюдать требования к ежедневному вывешиванию меню в обеденном зале. 6. Обеспечить пищеблок достаточным количеством столовой посуды при организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей. 7. Соблюдать поточность технологических процессов в варочном цехе пищеблока, в моечном помещении пищеблока - потоки сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды. 8. Обеспечить качество и безопасность поступающей на пищеблок продукции. 9. Соблюдать требования к проведению С-витаминизации третьего блюда. 10. Соблюдать требования к дезинфекции, разведению дезинфицирующих средств. 11. Соблюдать требования к мойке кухонной посуды и обработке инвентаря. 12. Устранить нарушения требований законодательства, выявленные в ходе проверки.
• 9. Соблюдать требования к проведению С-витаминизации третьего блюда. 10. Соблюдать требования к дезинфекции, разведению дезинфицирующих средств.
• 2. Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки ингредиентов при приготовлении готовых блюд. 3. Обеспечить качество и безопасность готовых блюд.