Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в результате лабораторных исследований выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. п.9.6.,10.1. в части нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд: первого блюда, второго блюда обеда «Лапша домашняя, жаркое по-домашнему», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней школы №3, установлено, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил -51,4% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», третьего блюда обеда «компот из черной смородины», установлено, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил -40,9% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части нарушения требований к мойке кухонной посуды и обработке инвентаря:при исследовании смывов на БГКП №10, установлено, что из 10 исследуемых смывов, БГКП обнаружены на трех - на тарелке 1 блюдо, на чашке, на весах «Г.П.», что не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»,
• в части несоблюдения температурного режима при хранении яиц в складском помещении пищеблока, п.9.18. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части нарушения требований к ежедневному вывешиванию меню в обеденном зале. В ходе проверки проводился отбор проб готовых блюд на калорийность, санитарно-гигиенические, микробиологические показатели, смывы на БГКП, дезинфицирующее средство на соответствие СанПиН специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе» Аттестат аккредитации № RA.RU.21AO49, зарегистрирован в Едином реестре № РОСС RU.0001. 15 декабря 2016г., в результате исследований выявлены нарушения СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.10.3. в части нарушений требований к проведению С-витаминизации третьего блюда обеда «Чай сладкий», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя школа №3 по адресу: гор. Родники, микр-н Гагарина, дом 22, показал, что по результатам лабораторных исследований содержание витамина С в порции составило 2,4 мг/порцию, при норме 20,0 мг/порцию, что не соответствует гигиеническому нормативу, и не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» по содержанию витамина С, п.11.4. части нарушения требований к дезинфекции, разведению дезинфицирующих средств:при исследовании концентрации дезинфицирующего раствора «Пюржавель» 0,015% на содержание активного хлора, отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения установлено, что результат концентрации дезинфицирующего средства 0,015% - выше значения, указанного в его наименовании,

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст.15.,ст.17. Федерального Закона «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999года №52-ФЗ, п.5.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 N 25 (ред. от 22.03.2017) п.5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45 (ред. от 25.03.2019)
• - п.8 ст.9 гл.2 ФЗ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями в редакции ФЗ от 18.07.2011 № 242-ФЗ»). - Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выполнение требований к ежедневному вывешиванию меню в обеденном зале. 2. Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки ингредиентов при приготовлении готовых блюд. 3. Соблюдать температурный режим при хранении яиц в складском помещении пищеблока. 4. Соблюдать требования к проведению С-витаминизации третьего блюда. 5. Соблюдать требования к мойке кухонной посуды и обработке инвентаря. 6. Соблюдать правила разведения дезинфицирующих средств. 7. Устранить нарушения требований законодательства, выявленные в ходе проверки.