Причина проверки:

исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 06.03.2019 г. №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при использовании дезинфицирующих средств в учреждении не соблюдаются инструкции по их применению дезинфицирующий рабочий раствор хлорамина хранится в светлом помещении в прозрачной емкости, на емкости с рабочим раствором хлорамина не указана дата и время разведения, хранение сухого хлорамина осуществляется в приспособленных пластиковых емкостях, в пищеблоке в моечном отделении на моечных ваннах для мытья кухонной посуды неисправен смеситель отсутствует кран.
• журнал бракеража скоропортящихся продуктов оформляется не по форме не указывается дата и час фактической реализации продуктов и сырья со сведением остатка к нулю, не соблюдаются требования по массе порций блюд (котлеты, биточки, рыба), не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря (доски, ножи) для сырой и готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п.11.4., п.11.5., п.13.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.4.1., п.14.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.4.10., п.6.9., п.14.5., приложение 3, ф.1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.10 ч.2 пункт 3.

Выданные предписания:

• при использовании дезинфицирующих средств в учреждении соблюдать инструкции по их применению, на емкости с рабочим раствором хлорамина указывать дату и время разведения, хранение сухого хлорамина осуществлять в темных емкостях, в пищеблоке в моечном отделении на моечных ваннах для мытья кухонной посуды отремонтировать смеситель.
• журнал бракеража скоропортящихся продуктов оформлятьпо форме с указанием даты и часа фактической реализации продуктов и сырья, с ведением остатка к нулю, соблюдать требования по массе порций блюд (котлеты, биточки, рыба), обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря (доски, ножи) для сырой и готовой продукции