Причина проверки:

с целью: выполнения приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 06.03.2019 г № 103 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», Поручение Правительства РФ от 21.02.2019 г № ТГ-П12-1285.задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в графе «конечный срок реализации пищевых продуктов» указан срок хранения продукта масло сладко- сливочное с датой поступления от 07.06.2019г -«при Т+2*-+6* до 07.12.2019г», но согласно маркировочного ярлыка хранение при Т+3* +-2*- 35 суток, при Т-6 +-3*- 60 суток, при Т -16+-2*- 120 суток; у продуктов «вафли, огурцы грунтовые, помидоры грунтовые, пряники» конечный срок реализации указан 31.05.2019г, фактически реализация этих продуктов проведена 01.06.2019г, т.е конечный срок реализации продукта в соответствии с маркировочным ярлыком не соответствует данным по журналу; в журнале не указывается фактическая реализация продукта, Журнал проведения С-витаминизации представлен, согласно записи вложение аскорбиновой кислоты в количестве 3,0 грамма, что превышает расчетным требованиям ( 25мг на человека, всего 1,0гр),
• Согласно записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указан час изготовления блюда, имеется подпись одного члена бракеражной комиссии, Приготовление салатов проводится на столе с маркировкой «сырая продукция» с использованием разделочного инвентаря для сырой продукции, В раздевалке для сотрудников хранились пищевые отходы в открытом виде, Протокол лабораторных исследований № 3101 -3115 от 18.06.2019г. смывов на наличие БГКП. Исследовано 15 проб, БГКП обнаружены в трех пробах ( таз для мытья фруктов, доска и нож «сырые овощи», руки повара Постниковой Л.Б», ч
• Отсутствует в медкнижке прививка против ВГА у Богачевой О.Н (кухонный работник), Грунчиной Е.П ( кладовщик), На емкости с приготовленным дезраствором отсутствует маркировка- назначение препарата, дата приготовления, срок реализации; для чистки раковин отсутствуют щетки или ерши;,

Нарушенный правовой акт:

• нарушением ст.17 Федерального закона № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.9.24,10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10
• ст.17 Федерального закона № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.9.24,4.10,5.20 СанПиН 2.4.4.2599-10
• ст.28,35 Федерального закона № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.13.2,11.9 СанПиН 2.4.4.2599-10
• Федеральный Закон № 294-ФЗ от 26.12.2009г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля ст. 10 ч. 2 п. 3.

Выданные предписания:

• 5. Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с требованиями. 6. Обеспечить проведение С-витаминизации в соответствии с требованиями.
• 7. Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса, раздельное приготовление сырых и готовых к употреблению продуктов. 8.Обеспечить хранение пищевых отходов в специально отведенном месте в емкости с крышкой.
• 1. Обеспечить проведение прививки против ВГА у Богачевой О.Н (кухонный работник), Грунчиной Е.П ( кладовщик). .На емкости с приготовленным дезраствором обеспечить маркировку- назначение препарата, дата приготовления, срок реализации; для чистки раковин приобрести щетки или ерши.