Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285; Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 03.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года»

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п. 9.24 записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья «Колбаса вареная» отсутствует количество поступившего продукта, конечный срок реализации, дата фактической реализации; п. 9.8, п. 9.11 - нарушила рецептуру приготовления обеда (лапша с курой, блины со сгущенным молоком), что подтверждается протоколом № 1400 от 05.06.2019г., экспертным заключением № 256 от 17.06.2019г. - по результатам лабораторных исследований пробы установлено, что процент отклонения калорийности от расчетных составил -25.2% (при норме + 5%), что не соответствует требованиям МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах (п.1)
• отсутствие полотенец в туалетах; записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции ведутся формально: отметка членов бракеражной комиссии обеда в 12-00 от 04.06.2019г. отмечена в 11-00;
• неудовлетворительное санитарное содержание помещения обеденного зала: наличие дефектов в отделке стен и потолка, следы промочин, очаги отслаивающейся краски

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28.п.1 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года № 52-ФЗ; СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст. 28.п.1 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года № 52-ФЗ; п. 5.8, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• ст. 28.п.1 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года № 52-ФЗ; п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• - пункт 3 части 2 статьи 10 от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 2. Усилить производственный контроль за безопасностью приготовления пищи, своевременно, в соответствии с рекомендуемыми формами заполнять журнал «Бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» 3. Производство блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами.
• 1. Обеспечить постоянное наличие полотенец в туалете.
• 4. Устранить дефекты в отделке стен и потолка в обеденном зале пищеблока.