Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285; Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 03.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года»

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в части нарушения требований к содержанию складского помещения пищеблока: потолки имеют очаги с осыпавшейся побелкой и штукатуркой, отсутствует защитная арматура на светильнике, отсутствует гигрометр психрометрический для осуществления контроля над температурно-влажным режимом,
• п.п.9.6.,10.1. в части нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд: третьего блюда обеда «Компот из сухофруктов», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе МКОУ Парская СШ, показал, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил -11,9% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части нарушения требований к обработке кухонного инвентаря: при исследовании смывов на БГКП №10, отобранных на пищеблоке Оздоровительного учреждения, установлено, что из 10 исследуемых смывов, БГКП обнаружены в четырех - на тарелке «первое блюдо», стакане, ложке столовой, кастрбле «второе блюдо», что не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»,
• в части нарушения требований к разработке примерного двухнедельного меню: не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, п.п.9.11.,9.12. в части нарушения требований к разработке примерного двухнедельного меню: при разработке не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, не учитывается оптимальное соотношение пищевых веществ; п.10.3. в части нарушения требований к обязательному проведению С-витаминизации: С-витаминизация в оздоровительном учреждении не проводится,

Нарушенный правовой акт:

• ст.17. Федерального Закона «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999года №52-ФЗ, п.5.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 N 25 (ред. от 22.03.2017)
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.9.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 N 25 (ред. от 22.03.2017)
• - пункт 3 части 2 статьи 10 от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить складское помещение для пищевых продуктов гигрометром психрометрическим для осуществления контроля над температурно-влажным режимом. 2. Выполнить ремонт потолочного покрытия в складском помещении для пищевых продуктов. 3. В складском помещении для пищевых продуктов обеспечить светильники защитной арматурой.
• 5. Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки ингредиентов при приготовлении готовых блюд. 6. Обеспечить проведение С-витаминизации в оздоровительном учреждении. 7. Соблюдать процессы приготовления готовых блюд. 8. Соблюдать требования к обработке кухонного инвентаря. 9. Устранить нарушения требований законодательства, выявленные в ходе проверки.
• 4. Разработать примерное двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН, с учетом рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи, с учетом оптимального соотношения пищевых веществ, используя ссылки на рецептуры блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. 5. Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки ингредиентов при приготовлении готовых блюд. 6. Обеспечить проведение С-витаминизации в оздоровительном учреждении.