Причина проверки:

Цель: реализация поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. и выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» Задачи:обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предмет:соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) Требуется проведение косметического ремонта в складском помещении со стороны загрузки продовольственного сырья (не выполнена отделка стен, позволяющая проводить влажную уборку с применением моющих и дез.средств); в мясном цехе (на потолке следы промочки). 2) В овощном и мясном цехе требуется проведение генеральной уборки. 3) В складском помещении, где осуществляется хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов (специи, овощи), отсутствует контроль за температурно-влажностным режимом: нет приборов учета температуры и влажности. 4) В мясном цехе на рабочем месте выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности: консервы маринованные виноградные листья. 5) На момент проверки к работе в должности обвальщика мяса допущен Тростин Дмитрий Викторович без данных своевременного прохождения медицинского осмотра, гигиенического обучения и профилактических прививок, личная медицинская книжка не представлена. 6) В личных медицинских книжках 18 сотрудников отсутствуют данные своевременного прохождения гигиенического обучения кратностью 1 раз в два года. 7) Руководством предприятия не организована регулярная стирка санитарной одежды сотрудников. 8) В программе производственного контроля, разработанной и утвержденной 01.01.2019г. ИП Карапетяном Г.Г., не предусмотрено выполнение мероприятий направленных на обеспечение качества питьевой воды, эффективности санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды и рук рабочих, также к проверке не представлены результаты лабораторных исследований мясных полуфабрикатов за период первого и третьего кварталов текущего года. 9) По результатам исследований маркировки продуктов питания в цехе мясных полуфабрикатов ИП Карапетян Г.Г. по адресу: Ивановская область, Ивановский район, д.Богданиха, д.92 выявлены продукты с маркировкой, несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, п.5 ст.15, ст.32, ст.34 Федерального Закона № 52-ФЗ РФ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.4.1, п.6.6, п.6.8, п.7.7, п.11.2, п.11.3, п.11.4, п.13.1 СП №3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»; п.3.2.2, п.3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; п.1 ст. 7 гл. 2, п.1 ст.10 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880; п.1, п.2 части 4.6, п.4 части 4.9, п.1 части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011); раздела XI п.120, п.п а) Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); п.2 ст.3, ст.4, ст. 26.1 Федерального закона РФ от 02.02.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.1.5, п.2.6, п.2.7 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пункт 2 статьи 13 Федерального Закона РФ №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1) Провести необходимый косметический ремонт в складском помещении и в мясном цехе в соответствии с п.6.6 СП №3238-85 2) Провести генеральную уборку с применением моющих и дез.средств в овощном и мясном цехах, а также обеспечить постоянное поддержание надлежащей чистоты в цехах в соответствии с п.6.8 СП №3238-85 3) Обеспечить хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов (специи, овощи) в складском помещении при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции в соответствии с п.3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 4) Обеспечить соблюдение сроков годности при использовании консервов (маринованные виноградные листья) в соответствии с п.1 ст. 7 гл. 2, п.1 ст.10 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, п.2 ст.3, ст.4, ст. 26.1 Федерального закона РФ от 02.02.2000г. № 29-ФЗ 5) Не допускать к работе сотрудников без данных своевременного прохождения медицинского осмотра, гигиенического обучения и профилактических прививок в соответствии с п.11.2, п.11.3, п.11.4 СП №3238-85 6) Обеспечить прохождение сотрудниками гигиенического обучения в установленном порядке в соответствии с п.11.4 СП №3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности». 7) Организовать регулярную стирку санитарной одежды сотрудников в соответствии с п.13.1 СП №3238-85 8) Включить в программу производственного контроля выполнение мероприятий направленных на обеспечение качества питьевой воды, эффективности санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды и рук рабочих, а также обеспечить своевременность выполнения лабораторных исследований мясных полуфабрикатов в соответствии с кратностью программы, разработанной и утвержденной 01.01.2019г. ИП Карапетяном Г.Г. согласно п.1.5, п.2.6, п.2.7 СП 1.1.1058-01; п.3.2.2 СанПиН 2.3.2.1324-03; п.4.1, п.7.7 СП №3238-85 9) Обеспечить соответствие маркировки продуктов питания в цехе мясных полуфабрикатов ИП Карапетяна Г.Г. требованиям Технических регламентов.