Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -планировка производственных помещений мини-пекарни не обеспечивает возможность осуществления поточности технологического процесса, отсутствует гардеробная для персонала, ящики для одежды санитарной и верхней расположены непосредственно в санитарном узле (туалете), двери санитарного узла выходят в производственное помещение, -стеллажи для хлебобулочных изделий требуют проведения косметического ремонта: замену деревянного покрытия на стеллажах (поверхность покрытия не ровная, с зазубринами, грязная), покраску водопроводных труб, отопительных батарей, требуется покраска потолка, -отсутствует раковина для мытья рук в производственном помещении, -уровни освещенности на рабочих местах № 2, 3 и 4, по результатам лабораторных исследований не соответствуют гигиеническим требованиям -в цехе не организован раздельный сбор пищевых и не пищевых отходов, -на момент проверки в цехе в холодильнике выявлена обезличенная продукция -для обеспечения безопасности пищевой продукции при ее производстве не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, не проводится производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования в рамках производственного контроля,

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением п.2.6 п.2.7 п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.1 пп.1, п.2 пп.3 ст.14, пп.3 п.5 ст.14, пп.2 п.1 ст.15, ч.2 п.4 ст.14, п.2 ч.2 ст.14, ч.3 ст.16, ч.7 ч.9 ст.17, п.1 п.2 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• - Федеральный закон от 26.12.2008г № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ч.9 ст.9 - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52 -ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Провести выборочный косметический ремонт производственных помещений мини-пекарни, заменить деревянные стеллажи в производственном цехе; Обеспечить проведение производственного контроля, в т.ч. посредством лабораторных исследований пищевой продукции; Провести планировку производственного помещения с учетом поточности, оборудовать гардеробную для персонала, не допускать хранение санитарной одежды в санитарном узле; Организовать раздельный сбор пищевых и непищевых отходов в производственном цехе; В производственном помещении оборудовать умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; Не допускать хранение пищевой продукции без тарных этикеток, без информации об условиях хранения, сроке годности пищевых продуктов; Для обеспечения безопасности пищевой продукции при ее производстве разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП; Довести уровни искусственной освещенности до гигиенических нормативов.