Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 года № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• – на пищеблоке используется посуда с двойной маркировкой (баки, тазы) и посуда без маркировки (кастрюля, пластмассовый таз); - используется пружинный термометр для контроля температуры в холодильной камере «Стинол» в сыром цехе; – не разработано и не согласовано с Роспотребнадзором примерное 10-14 дневное меню для школьников, питающихся на 45 рублей; – занижен фактический выход готовых блюд в обед в сравнении с утвержденным меню (супы занижены на 50,0, гарниры на 30,0 – 40,0); в завтраки (для школьников, питающихся на сумму 45 рублей) - занижен выход мясных блюд (биточек из говядины – 50,0) и колбасных изделий (колбаса вареная – 60,0, сосиски – 70,0) в сравнении с утвержденным меню; – нарушается технология приготовления салата из свежей капусты (в сыром цехе, на столе «ОС» с использованием разделочного инвентаря для сырой продукции и пластмассового таза без маркировки; тефтели куриные формовались на столе «М.С.»; – до работы допущен сотрудник Абрамычева Н.В. (1959 г.р., посудомойка) с просроченой RVАДС-М (последняя дата – 16.01.2007г.); - результаты микробиологического исследования смывов свидетельствуют о не соблюдении санэпидрежима на пищеблоке в момент взятия смывов (обнаружены БГКП на тарелках 2-е блюдо, столовые приборы); - результаты исследования обеда из 3-х блюд на калорийность и полноту вложения не отвечают гигиеническим нормативам по калорийности и его химическому составу.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п.4.10., п.4.14., п.5.10., п.5.12., п.6.5., п.6.9., п.6.22., п.8.1., п.8.2., п.8.9., п.13.9.
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• - разработать и согласовать с ТО Роспотребнадзора по Ивановской области примерное 10-14 дневное меню для школьников, питающихся на 45 рублей; - не допускать двойной маркировки кухонной посуды, промаркировать кухонную посуду в соответствии с требованиями СанПиН; - заменить пружинный термометр для контроля температуры в холодильной камере «Стинол» в сыром цехе пищеблока; - не допускать заниженного выхода готовых блюд в обеды (супы, гарниры) в сравнении с утвержденным меню и в завтраки для школьников, питающихся на сумму 45 рублей (мясных блюд и колбасных изделий); - постоянно соблюдать технологию приготовления блюд; - сотруднику пищеблока Абрамычевой Н.В. пройти RV АДС-М; - усилить контроль за соблюдением режима мытья и дезинфекции столовой посуды (тарелки) и столовых приборов; - усилить контроль за вложение продуктов в котел в соответствии с меню-раскладкой.