Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п428 дефекты в отделке стен и потолков в складском помещении пищеблока нарушение целостности плиточного покрытия стен в помещениях варочного цеха и складского на потоках наличие очагов отслаивающейся краски п 429 дефекты в отделке пола в помещении обеденного зала покрытие линолеума с механическими повреждениями
• п 614 нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд при исследовании на калорийность завтрака запеканка творожная со сгущенкой чай сладкий установлено что его химический состав по содержанию белки+углеводы и энергетическая ценность в сравнении с расчетными данными находятся выше предела допустимых отклонений что свидетельствует о нарушении технологического процесса Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный составил по энергетической ценности +71 по белки+углеводы +89 по жирам +20 при допустимом отклонении + 5 п 824 температура горячих блюд не соответствовала пределам допустимых значений по результатам измерений установлено что температура второго блюда запеканка творожная со сгущенкой на линии раздачи составила +30 С+15 С температура на обеденном столе +295 С+15 С третьего блюда чай сладкий +32 С+15 С и +32 С+15 С соответственно Таким образом температура второго и третьего блюда не входит в предел допустимых значений

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» в ред Изменений 1 утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29062011 85 Изменений 2 утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25122013 72 Изменений 3 утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 24112015 81
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Восстановить целостность плиточного покрытия стен в складском помещении пищеблока 2 Устранить дефекты в отделке потолков в помещениях варочного цеха и складского3 Устранить дефекты в отделке пола в помещении обеденного зала покрытие линолеума с механическими повреждениями
• 4 Промаркировать емкости для обработки яиц5 Усилить контроль и строго выполнять правила мытья посуды6 Соблюдать требования к качественному и количественному составу готовых блюд обеспечить выполнение норм питания7 Обеспечить соблюдение температур горячих блюд при раздаче и на столе к моменту приема пищи