Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• раковина для мытья рук в санитарном узле при обеденном зале отключена от холодного водоснабжения не обеспечена горячим водоснабжением нарушена целостность внутренней отделки помещений не позволяющая проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствраздевалка деревянные полы местами со сгнившими досками щелями вытертой краскойобеденный зал потолок с осыпающейся побелкой над моечными ваннами оконные рамы с отслаивающейся краской стены с отслаивающейся пластами краской деревянные полы местами с вытертой краскойсанитарный узел при обеденном зале потолок и верхняя ½ стен местами с осыпающейся побелкой 10ти дневное меню разработано без учета возрастных групп 711 лет 12 лет и старше не проводится контроль за работой пищеблока общеобразовательной организации а именно допущен прием в организацию яблок без маркировочного ярлыка отсутствует маркировка швабры стерта маркировка на ведре для уборки обеденного зала не проводится дезинфекция посуды в конце рабочего дня занижена температура чая на столе ребенка в технологических картах не указана температура готовых блюд в меню не используются специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами витаминизированные напитки промышленного выпуска ежедневное меню вывешено без указания возрастной группы и калорийности порции при отборе суточной пробы порционные блюда отбираются совместно с гарнирами колбаса котлеты медикосанитарная документация за исключением «Журнала бракеража готовой продукции» ведутся по старым формам в питании школьников используются колбасные изделия отсутствуют блюда из натурального мяса рыбы крайне мало блюд из овощей свежих овощей занижен выход готовых блюд котлеты колбасные изделия 750 неудовлетворительные результаты исследования готовых блюд на калорийность и полноту вложения по результатам лабораторных исследований
• При отборе суточной пробы порционные блюда отбираются совместно с гарнирами колбаса котлеты не проводится дезинфекция посуды в конце рабочего дня отсутствует маркировка швабры стерта маркировка на ведре для уборки обеденного зала ежедневное меню вывешено без указания возрастной группы и калорийности порции не заведена медикосанитарная документация в соответствии с новыми формами занижен выход готовых блюд котлеты колбасы 750 в питании школьников используются колбасные изделия допущен прием на пищеблок яблок без маркировочных ярлыков

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п262 п295СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 п216 п218 п219 п310 п52 п8123 п814 п816 п817 п8110 Приложения 125 7 таблица 2 9 таблица 1
• п22 п219 п310 п8110 п817 Приложений 1257 таблица 2 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить раковину для мытья рук в санитарном узле при обеденном зале холодным и горячим водоснабжением2Провести ремонт помещений столовой для школьников раздевалка замена сгнивших деревянных полов с последующей покраской обеденный зал побелка потолка покраска оконных рам стен пола санитарный узел побелка потолка и верхней ½ стен3Постоянно осуществлять контроль за работой пищеблока общеобразовательной организации4Постоянно не допускать приема на пищеблок образовательной организации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков5Промаркировать уборочный инвентарь ведро швабра для уборки обеденного зала6Выделить промаркированную ёмкость с крышкой для дезинфекции столовой посуды7Приобрести термометры для контроля температуры горячих блюд8Постоянно соблюдать температуру горячих блюд на столе ребенка9Внести в технологические карты температуру готовых блюд10Разработать 10ти дневное меню с учетом возрастных групп 711 лет 12 лет и старше11Постоянно использовать в рационе питания детей специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами витаминизированные напитки промышленного выпуска12Постоянно в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале указывать возрастную группу и калорийности порции13Постоянно при отборе суточной пробы порционные блюда отбирать отдельно от гарниров14Провести корректировку медикосанитарной документации15Исключить из питания школьников колбасные изделия включить блюда из натурального мяса овощей рыбу свежие овощей16Постоянно не допускать заниженного выхода готовых блюд17Осуществлять вложение продуктов в котел в соответствии с менюраскладкой
• Постоянно при отборе суточной пробы порционные блюда отбирать отдельно от гарниров Выделить промаркированную ёмкость с крышкой для дезинфекции столовой посудыПромаркировать уборочный инвентарь ведро швабра для уборки обеденного зала Постоянно в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале указывать возрастную группу и калорийности порции Провести корректировку медикосанитарной документации Исключить из питания школьников колбасные изделия включить блюда из натурального мяса овощей рыбу свежие овощейПостоянно не допускать заниженного выхода готовых блюд