Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушена целостность внутренней отделки помещений пищеблока не позволяющая проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствгорячий овощной цеха потолок и верхняя ½ стен с отслаивающейся пластами краской нарушена целостность плитки стен требует ревизии от накипи электрокипятильник марки «Термаль» КЭКД100 неисправен проточный водонагреватель раковины для мытья рук в горячем цехе пищеблока отсутствует подводка горячей воды через смеситель к раковине для мытья рук в горячем цехе пищеблока имеется шлаг с душевой насадкой от неисправного водонагревателя проточного типа моечные ванны для мытья столовой посуды не оборудованы душевой насадкой с гибким шлангом горячий цех пищеблока не оборудован электроприводом для готовой продукции
• Не в полном объеме заполняется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» не внесено масло сливочное молоко поступившее в организацию 01072021г без указания даты выработки количества документа подтверждающего его безопасность выявлено яйцо ОАО «Птицефабрика Моргаушская» РФ Чувашия с истекшим сроком годности дата выработки 16052021 03062021г дата поступления в организацию 16062021г в количестве 3 штук нарушается технология приготовления салата из свежей моркови с использованием овощерезки для сырой продукции не проведена выбраковка посуды с отбитой эмалью ведра для сырых овощей ржавчиной ведро для мытья столов в обеденном зале

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п29 п215 п216 п218 п32 п45 п8123 приложения 56 9 таблица 1СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п263 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п195 таблица 618
• приложения 5 6 п27 п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч9 ст9 Федеральный закон от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Провести ремонт производственных цехов пищеблока Провести ревизию от накипи электрокипятильника марки «Термаль» КЭКД100 Отремонтировать неисправный проточный водонагреватель раковины для мытья рук в горячем цехе пищеблока обеспечить подводку горячей воды к раковине через смеситель Оборудовать горячий цех пищеблока электроприводом для готовой продукции Оборудовать моечные ванны для мытья столовой посуды душевой насадкой с гибким шлангом
• Постоянно соблюдать сроки реализации скоропортящейся продукции Предоставить акт забраковки на яйцо ОАО «Птицефабрика Моргаушская» РФ Чувашия дата выработки 16052021 03062021г Постоянно соблюдать технологию приготовления салатов из свежих овощей Постоянно в полном объеме проводить заполнение «Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции» Провести выбраковку посуды с отбитой эмалью ведра для сырых овощей и ржавчиной ведро для мытья столов в обеденном зале