Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 806

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе производства и хранения молочной продукции присутствуют факторы которые приводят в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей гигиеническим требованиям нарушается поточность технологических процессовна момент проверки 09062021 года в холодильной камере находится молоко питьевое пастеризованное с проставленной на упаковке датой выработки 10062021 года потребительская тара складируется в административном помещении и в холодильной камере занимая место для хранения готовой молочной продукции молока которое хранится в холодильной камере непосредственно на полу тем самым не обеспечена безопасность в процессе хранения готовой продукции и упаковочного материала не проводятся лабораторные исследования готовой продукции по санитарнохимическим показателям В процессе функционирования молокоперерабатывающего цеха не поддерживаются процедуры необходимые для обеспечения выпуска безопасной молочной продукции в процессе ее производства и хранения путем выбора необходимых технологических процессов исключающих загрязнение молочной продукциипо результатам изучения маркировки потребительской упаковки продукции выявлено дата изготовления творога с мдж9 при сроке годности 72 часа не указаны часы выработки творога
• при изучении результатов лабораторных исследований готовой молочной продукции произведенной ООО «Бычок1» установлено главный технолог допустила производство молочной продукции не соответствующей требованиямКисломолочный продукт из цельного молока Простокваша мдж 324 ГОСТ 314562013 с датой выработки 09062021 года не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям содержание дрожжей и наличию БГКП колиформы творожная паста с изюмом «Вкусняшка» мдж 15 ТУ 105156249376764592018 с датой выработки 16062021 года не соответствует требованиям приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям содержание дрожжей сметана мдж 20 ТУ 92223550041978504 с датой выработки 16062021 года не соответствует требованиям приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям содержание дрожжей и наличию БГКП
• Не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства в области водоснабжения производственный контроль не проводится на территории артезианской скважины предупредительные аншлаги «Зона строгого санитарного режима Посторонним вход воспрещен» отсутствуют отсутствуют дорожки с твердым покрытием для подхода к скважине на территории не скошена сорная растительность по результатам лабораторных исследований вода питьевая из артезианской скважины и вода из распределительной сети не соответствует гигиеническим требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п43 п66 п106 ппи п86 раздела ХII ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п1 ст10 п1 ст14 ст10 ст11 п1 п3 пп 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ст46 пп1 п1 ч46 п1 ч412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• приложение 8 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной промышленности
• п77 п79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п3211 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»таб313 таб 31 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч9 ст9 Федеральный закон от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Провести модернизацию технологического производства молочной продукции с установкой оборудования исключающих загрязнение молочной продукции при производстве расфасовке и хранении молочной продукции установку автоматического оборудования исключение контакта рук сотрудников непосредственно с готовой продукциейНе допускать выпуска готовой молочной продукции с датой выработки следующего дняОборудовать помещение для хранения упаковочной тары Производственный контроль проводит в полном соответствии с программой производственного контроля основанной на принципах ХАССП Маркировку нанесенную на потребительскую тару пищевой продукции «творог 9» «простокваша» привести в соответствии с требованиями
• Усилить контроль за выпуском готовой продукции Провести модернизацию технологического производства молочной продукции с установкой оборудования исключающих загрязнение молочной продукции при производстве расфасовке и хранении молочной продукции установку автоматического оборудования исключение контакта рук сотрудников непосредственно с готовой продукцией
• Разработать программу производственного контроля в области водоснабжения Оборудовать артезианскую скважину в соответствии с требованиями Привести качество воды артезианской скважины и разводящей сети в соответствии с гигиеническими нормативами