Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 806

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 2020-09-11T14:40:11.793299Z
• Не организован перед началом рабочей смены «входной фильтр»а именно не обеспечить контроль температуры тела работников бесконтактными приборами при входе на предприятие и при выходе по окончании рабочего дня с обязательным отстранением от нахождения на рабочем месте лиц с повышенной температурой тела и с признаками респираторных заболеваний Не организовано заполнение работниками опросных листов чеклистов с указанием температуры измеренной лично в домашних условиях перед началом рабочей смены наличие контактов с заболевшими в том числе с заболевшими членами семьи состояния здоровьяОтсутствуют сведения о вакцинации от СОVID19ПЦР тести или справки на наличие антител Не обеспечено проведение ежедневной ежесменной влажной уборки производственных служебных помещений и мест общественного пользования комнаты приема пищи туалетной комнаты с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия Дезинфекция с кратностью обработки каждые 2 4 часа всех контактных поверхностей элементов управления технологического оборудования дверных ручек выключателей поручней перил поверхностей столов спинок стульев оргтехники Не оборудованы умывальники для мытья рук мылом и дозаторами для обработки рук кожными антисептиками
• проба пищевой продукциисыр «Сулугуни» мдж 45 ГОСТ 534212009 объемом 0370 г и 0400г с датой изготовления 03072021гсроком годности 45 суток при температуре +4С не соответствует требованиям по уровням содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение БГКПколиформыПри рассмотрении фотографии этикетки потребительской упаковки сыра Сулугуни мдж 45 ГОСТ 534212009 энергетическая ценность калорийность указана в килокалориях отсутствует указание в джоулях или в кратных или дольных единицах указанной величины При рассмотрении фотографии этикетки потребительской упаковки сыра Адыгейский мдж 45 ГОСТ Р 533792008 в маркировке сыра отсутствует информация о виде основной заквасочной микрофлоры и природе происхождения молокосвертывающего ферментного препарата

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п5 пп123 п6 ст11ст17 п10 п3 ст10 п1 пп2пп3 ст15 п1 пп3 ст14п пп810 п3ст10 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п67 часть 12 п106 статья 14 и
• п44 СП 31 359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции СOVID19Указа губернатора Ивановской области 23уг от 17032020г в последней редакции и создает угрозу возникновения инфекционных заболеваний среди населения
• приложения 8 «Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработке молока при выпуске их в обращение» к Техническому Регламенту Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 п4 части49 ст4 Технического Регламента Таможенного Союза 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» подпунктов а и бпункта 89 раздела XII ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч9 ст9 Федеральный закон от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Провести ремонт камеры для хранения и созревания сыровскладского помещения для хранения инвентаря гардероба персонала половстенпотолковдверейИметь на всех сотрудников медицинские книжки с отметкой о прохождении медицинского осмотра и обучения по программе санитарного минимума знаний Разработать и внедрить в производство по изготовлению сычужных сыров программу производственного контроля с лабораторными и инструментальными исследованиями по системе ХАССПУсилить контроль за мытьем инвентаря не допускать использования сломаного треснутогоповерхности которого препятствуют качественной мойке и дезинфекции пластиковых мисок и пластиковых дуршлаговВ помещении упаковки сыра заменить деревянный стол на стол с нержавеющим покрытиемОбеспечить мероприятия против насекомых мух Организовать дезинфекцию оборудование инвентаря влажную уборку мест общего пользованияполотен дверей ручек итдобеззараживание воздуха
• 2020-09-13T19:40:39.725195
• Усилить контроль за технологией приготовления сыра и внести корректировку в разработанную этикетку по сырам