Причина проверки:

контроль соблюдения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 18062021в 1030 по адресу Ивановская область п Лух в лагере с дневным пребыванием детей на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Лухская средняя школа» в ходе проведения плановой выездной проверки установлено в соответствии с п 2 должностной инструкции повар Солодова Галина Николаевна нарушила технологию приготовления блюд а именно по результатам лабораторных исследований установлено что исследований калорийность пробы обеда лапша молочная греча отварная с тефтелями компот из сухофруктов отобранной на объекте МБОУ «Лухская СШ» деятельность детского лагеря на время каникул и его химический состав по содержанию белков+углеводов жиров и энергетической ценности установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений что свидетельствует о их недовложении в процессе приготовления блюд Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил по энергетической ценности 56 по белки+углеводы 45 по жирам 89 при допустимом отклонении + 5 по результатам лабораторных исследований пробы «тефтели тушеные» не соответствуют требованиям ГОСТ Р 5460732014 «Услуги общественного питания Методы лабораторного контроля продукции общественного питания Часть 3 Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания» Переиздание п7 В исследуемом кулинарном изделии обнаружена пероксидаза тепловая обработка считается недостаточной

Нарушенный правовой акт:

• требованиям ГОСТ Р 5460732014 «Услуги общественного питания Методы лабораторного контроля продукции общественного питания Часть 3 Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания» Переиздание п7
• пункт 9 статьи 9 главы 2 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями в редакции ФЗ от 18072011 242ФЗ» Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009г 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1 Соблюдать технологию приготовления блюд