Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Документация пищеблока заполняется формально в журнале бракеража готовой пищевой продукции не указывается время снятия пробы результаты взвешивания готовой порции в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указываются условия хранения и конечный срок реализации продукта час поступления дата выработки изготовитель поставщик не ведется журнал по контролю температурного режима складских помещений для продуктов питания складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха отсутствуют инструкции по применению используемых в пищеблоке дезинфицирующих средств
• Занижена температура жидких горячих блюд рассольник ленинградский с курицей и иных горячих блюд цыпленок отварной голень на раздаче и столе ребенка Неудовлетворительные результаты исследования готовых блюд на калорийность и полноту вложения смывов с объектов окружающей среды на наличие БГКП

Нарушенный правовой акт:

• приложения 4 5 п38 п313 п45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п52 п8123 п310 СанПиН СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Журнал бракеража готового питания и Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции поступающей в пищеблок оформлять строго по формам в соответствии с приложениями 45 СанПиН 2324359020 Складское помещение для продуктов питания оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Применяемые в пищеблоке дезинфицирующие средства использовать в соответствии с инструкциями по их применению
• Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд реализуемых через раздачу должна соответствовать технологическим документам Не допускать отступление от норм калорийности обеда более чем на 5 по калорийности и химическому составу входящих в него блюд Строго соблюдать режим мытья и дезинфекции столовой посуды