Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Допущен прием в организацию овощей и фруктов без маркировочных ярлыков и товаросопроводительной документации нарушается поточность технологических процессов для сбора ТБО используются картонные коробки некачественно проводится влажная уборка помещений пищеблока обнаружены экскременты грызунов на пищеблоке и складе отсутствует ведро для уборки складского помещения в медицинских книжках сотрудников отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А неупорядочено хранятся разделочные доски для вареной продукции не ведется «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях»«Гигиенический журнал» в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» не указываются результаты замеров температуры морозильного ларя отсутствуют инструкции по применению используемых на пищеблоке дезинфицирующих средств не проводится дезинфекция посуды и столовых приборов не обновлены пришедшие в негодность инструкции по мытью столовой и кухонной посуды в моечной столовой и кухонной посуды занижена температура горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи в ежедневном меню не указана калорийность порции недостаточно крышек для баночек для суточной пробы не откорректированы «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» занижен выход котлеты из курицы 800 используются разделочные доски «КС» «Хлеб» с механическими повреждениями эмалированное ведро с отбитой эмалью и следами ржавчины не выделена доска выполненная из твердых лиственных пород для работы с тестом неудовлетворительные исследования смывов на БГКП готовых блюд на калорийность и полноту вложения

Нарушенный правовой акт:

• п22 п25 п217 п218 п219 п221 п223 п32 п38 п310 п45 п52 п8123 п816 п817 п8110 приложения 1 3 4 5 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID2019»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Не допускать приема в организацию пищевых продуктов без маркировочных ярлыков и без товаросопроводительной документации Соблюдать поточность технологических процессов Выделить для сбора ТБО ведра с крышками Провести дератизационные мероприятия на пищеблоке и складе Ежедневно качественно проводить влажную уборку производственных помещений пищеблока и оборудования Выделить промаркированное ведро для уборки складского помещения Внести в медицинские книжки сотрудников сведения о вакцинации против гепатита АУпорядочить хранение разделочных досок для вареной продукцииЗавести «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» Гигиенический журнал в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» указывать результаты замеров температуры морозильного ларя Вывесить инструкции по применению используемых на пищеблоке дезинфицирующих средств Постоянно проводить дезинфекцию посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами Обновить инструкции по мытью столовой и кухонной посуды в моечной столовой и кухонной посуды Соблюдать температуру горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи в соответствии с технологическими документами Включить в меню пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами витаминизированные напитки промышленного выпуска В ежедневном меню указывать калорийность порции Обеспечить баночки для суточной пробы достаточным количеством крышек Завести медикосанитарную документацию в соответствии с требованиями приложений 1 4 5 СанПиН 232435902020 Заменить на пищеблоке разделочные доски «КС» «Хлеб» с механическими повреждениями эмалированное ведро с отбитой эмалью и следами ржавчины Выделить доску выполненную из твердых лиственных пород для работы с тестом Соблюдать режим мытья столовой посуды и кухонного инвентаря Усилить контроль за вложением продуктов в котел в соответствии с менюраскладкой