Причина проверки:

Выполнения Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 14102020 Пр 1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд участке порционированию блюд не используется отсутствует бактерицидное оборудование Суммарный объём блюд по приемам пищи в граммах не менее завтрак дети от 7до 12лет согласно меню на 25012021 составляет 470гр на меню на 26012021 составляет 450гр согласно таблицы требуемый объём 500гр Масса порции закуски холодного блюда салат овощи и тп согласно таблицы требуемый объём 60100гр для детей от 7до 11лет согласно меню на 26012021г огурец вес составляет 25гр Масса второго блюда мясное блюда согласно таблицы требуемый объём 90120гр для детей от 7до 11лет согласно меню на 26012021г котлета мясная рубленая натуральная вес составляет 50гр При контрольном взвешивание 10 котлет при массе 1шт 50гр согласно менюсоставило 450гр что составило в среднем минус 5 гр те данное блюдо приготовлено не в соответствии с технологической картойВ ежедневном меню не указана калорийность блюдВ столовой после каждой перемены не проводится влажная уборка

Нарушенный правовой акт:

• требование п214 п 221 п28 п 8172113приложение 9 таблица1 СанПиН2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ФЗ 52 от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• требование п214 п 221 п28 п 8172113приложение 9 таблица1 СанПиН2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 ФЗ 52 от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Пункта 3 части 2 ст 10 ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 26 декабря 2008 294ФЗ

Выданные предписания:

• проводить производственный контроль использовать бактер оборудование при приготовлении холод закусок пройти мед осмотр сотрудникам гигиенич аттестацию суммарный объем блюд составить в соответ при 9 табл 3 массу порций довести до требуемого объема проводить контроль выхода блюд указывать калорийность блюд использовать витамин С в столовой проводить влажную уборку после каждой перемены