Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в части нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд второго и третьего блюда завтрака «запеканка творожная со сгущенным молоком чай сладкий с лимоном» отобранного на пищеблоке филиала МКОУ Каминской СШ начальной школы детского сада «Колобок» установлено что отклонения содержания жира составил 441 белков +углеводов +661 энергетической ценности от расчетных составил +300 при норме ±5 что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»
• в результате лабораторных исследований пробы готового блюда «запеканка творожная» отобранного на пищеблоке филиала МКОУ Каминской СШ начальной школы детского сада «Колобок» по адресу Родниковский район д Тайманиха ул п Молодежный дом 21 помощником врача эпидемиолога Хуснеевой НС филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г Вичуга и Вичугском районе» установлено что отобранная проба не соответствует требованиям ТР ТС по микробиологическим показателям КМАФАнМ превышают гигиенический норматив в результате лабораторных исследований пробы готового блюда «чай сладкий с лимоном» отобранного на пищеблоке филиала МКОУ Каминской СШ начальной школы детского сада «Колобок» установлено что отобранная проба не соответствует требованиям ТР ТС по микробиологическим показателям КМАФАнМ по результатам испытаний составил 21 × 103 что превышают гигиенический норматив 5×102
• в части нарушения требований к проведению влажной уборки помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств п310 в части нарушения требований к мытью и дезинфекции кухонной и столовой посуды не соблюдается правило заключающееся в дезинфекции посуды п45 в части нарушения правил использования дезинфицирующих средств их рабочей концентрации применения и хранения
• в результате лабораторных исследований пробы готового блюда «салат из моркови» отобранного на пищеблоке МКОУ Каминской СШ по адресу Родниковский район с Каминский улица Школьная дом 1 помощником врача эпидемиолога Хуснеевой НС филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г Вичуга и Вичугском районе» установлено что отобранная проба не соответствует требованиям ТР ТС по микробиологическим показателям КМАФАнМ по результатам испытаний составил 92 × 104 что превышают гигиенический норматив 1×104 БГКП обнаружены не допускаются в 01г
• в части маркировка на исследуемом образце транспортной упаковки «сыр полутвердый расфасованный «Российский» мдж 50» Протокол испытаний 176 от 20022021г Экспертное заключение 42 от 20022021г отобранном на пищеблоке филиала МКОУ Каминской ОШ начальной школы детского сада «Колобок» изготовитель ООО «Сырная империя» Ивановская область Ивановский район с Железнодорожный дом 9А не соответствует Техническому регламенту таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в части указанной на упаковке мдж 50 по результатам лабораторных исследований мдж составила 445 ±11 Упаковка не должна вводить в заблуждение потребителей приобретателей критерием понятности является однозначность передачи смысла информации о пищевой продукции в форме текста и изображения

Нарушенный правовой акт:

• статьи 15 статьи 17 Федерального Закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статьи 15 статьи 17 Федерального Закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 7 пункта 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» с изменениями на 08 августа 2019года Приложение 2 таблица 1 пункт 18
• статьи 17 Федерального Закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ АЮ Поповой 32 от 27102020г п218
• статьи 15 статьи 17 Федерального Закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 4 п412 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 23При организации питания школьников обеспечить выполнение норм питания соблюдать технологию приготовления блюд норму закладки ингредиентов24Соблюдать требования к качественному и количественному составу готовых блюд25Соблюдать требования к безопасности готовых блюд в микробиологическом отношении 26Обеспечить контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок образовательного учреждения27Обеспечить маркировку на емкостях для отбора суточных проб
• 25Соблюдать требования к безопасности готовых блюд в микробиологическом отношении
• 6Соблюдать требования к проведению влажной уборки помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств7Соблюдать требования к мытью и дезинфекции столовой и кухонной посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств согласно инструкциям по их применению8Соблюдать правила использования дезинфицирующих средств их рабочей концентрации применения и хранения9Обеспечить условия для гигиенической обработки кожи рук с применением кожных антисептиков при входе в столовую на раковинах для мытья рук
• 12Соблюдать требования к безопасности готовых блюд в микробиологическом отношении
• Соблюдать ТР ТС