Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушена целостность внутренней отделки помещений пищеблока не позволяющая проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств мясорыбный и овощной цеха пищеблока не оборудованы бактерицидными установками для обеззараживания воздухаослаблен контроль за работой пищеблока общеобразовательной организации а именно допущена до работы сотрудники пищеблока с просроченной RV АДСМ и без аттестации по ГВО на пищеблоке допускается размораживание и повторное замораживание мяса нарезка для порционной выдачи яблок лимона в чай проводится в сырьевом цехе с использованием инвентаря для сырой продукции в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» не регистрируются показания температуры в морозильных камерах 2х камерных бытовых холодильников отмечается хранение хлорамина для обработки яиц в обезличенной ёмкости без крышки непосредственно в ведре для их обработки занижена температура горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищизанижен выход готовых блюд в сравнении с утвержденным меню в возрастных категориях 711 лет 1218 лет завтрак 09022021г колбаса 700 завтрак 18022021г котлета из курицы 800 в меню не используются специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами витаминизированные напитки промышленного выпуска проводится С витаминизация горячего чаяв «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции» отсутствуют графы Условия хранения конечный срок реализации Дата и час фактической реализации Подпись ответственного лица Примечание в питании школьников используются колбасные изделия в завтрак 6ого дня 10ти дневного меню

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п216 п218 п221 п31 п32 п38 п45 п814 п816 Приложение 5 7 таблица 2 9 таблица 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 п295
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Провести ремонт помещений пищеблока 2Оборудовать мясорыбный и овощной цеха пищеблока бактерицидными установками для обеззараживания воздуха3Постоянно со стороны администрации осуществлять контроль за работой пищеблока общеобразовательной организации4 Сотрудникам пищеблока пройти RV АДСМ и обучение по профессиональногигиенической подготовке с последующей аттестацией по специальности5Не допускать размораживания и повторного замораживания мяса6Проводить нарезку для порционной выдачи яблок лимона в чай в условиях горячего цеха с использованием разделочного инвентаря для готовой продукции7 Постоянно в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» регистрировать показания температуры в морозильных камерах 2х камерных бытовых холодильников8Постоянно хранить дезинфицирующие средства в таре изготовителя промаркированных емкостях под крышкой в специально отведенных местах9 Отрегулировать температурный режим мармитной линии10 Постоянно соблюдать температурный режим горячих блюд на линии раздачи и на столе ребенка к моменту приема пищи11Постоянно не допускать занижения выхода готовых блюд в сравнении с утвержденным меню в возрастных категориях 711 лет 1218 лет 12 Включить в меню школьников специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами витаминизированные напитки промышленного выпуска13Дополнить «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» недостающими графами14 Исключить из рациона питания школьников колбасные изделия