Причина проверки:

выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовизданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствует гардеробная для персонала пищеблока персонал хранит верхнюю одежду и обувь в помещении совместно со складским помещением для сыпучих продуктов здесь же хранится запас посуды и инвентаря Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Масса порции закуски холодного блюда согласно меню на 05022021г помидора свежая вес 40 гр согласно СанПиН2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» вес 60100гр масса второго блюда мясное блюдо согласно меню на 05022021г котлета рыбная вес 50 гр согласно СанПиН2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» требуемый объём 90120гр для детей от 7до 11лет При контрольном взвешивание 10 котлет при массе 1 шт 50 гр согласно меню вес составил 720гр те данное блюдо приготовлено не в соответствии с технологической картой Питание детей осуществляется без учета утвержденного 10дневного меню а именно 1 неделя пятница согласно 10дневного меню на завтрак огурец свежий 60гр рыба тушеная в томате с овощами 80гр по факту помидора свежая 40гр котлета рыбная 50гр В составе пищеблока работающего на сырье отсутствует овощной цех складское помещение с холодильным оборудованием помещение место для обработки яиц обработка в условиях горячего цеха в раковине для рук персонала поточность и последовательность технологических процессов не обеспечена

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ФЗ 52 от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1 Иметь гардеробную для персонала пищеблока2 Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе имеется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха3 Строго соблюдать массу порций4 Питание детей осуществлять в строгом соответствии с утвержденным 10дневным меню5 На пищеблоке работающем на сырье иметь овощной цех зону складское помещение с холодильным оборудованием помещение место для обработки яиц обеспечить поточность и последовательность технологических процессов