Выданные предписания:

• 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.10 -суточные пробы отбираются в не плотно закрывающиеся емкости. 2. СанПиН 2.4.3648-20 п. 2.4.6.2 - столовая посуда (тарелки) со сколами. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.6 - не проводится С-витаминизация третьих блюд. 4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.. 8.1.2, не своевременная запись в бракеражном журнале 06.06 2022 в обед выдавались сезонные овощи (зеленый горошек), запись отсутствовала. 5. СанПиН 2.4.3648-20 п.2.7.3 – отсутствуют термометры для измерения температуры воздуха в помещениях, предназначенных для пребывания детей. -п.8.1.2.3 и Приложения №10 таблицы №1 и №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», По результатам лабораторных исследований установлено: Протокол испытаний № 1368 от 22.06.2022 г., выполненный ИЛ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе» (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.21AO49); 2. Протокол отбора проб пищевых продуктов № 1091-В от 15.06.2022 г. (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц RA RU 710053) В ходе проведения санитарно – эпидемиологической экспертизы установлено: процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил: по энергетической ценности -14,8%, по (белкам+углеводам) -4,9%, по жирам -34,2%, при допустимом отклонении + 5 %. Таким образом, калорийность обеда из трех блюд и его химический состав по содержанию жиров и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений, по содержанию белков+углеводов находится в пределе допустимых отклонений. При этом в соответствии с таблицей 1 Приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей 7-11 составляет: белки – 77 г/сут, жиры – 79 г/сут, углеводы – 335 г/сут, калорийность 2350 г/сут., а в соответствии с таблицей 3 «Распределение в процентном соотношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации» Приложения № 10 доля потребности в пищевых веществах и энергии за обед составляет 30-35% от суточной потребности. Согласно выполненным расчетам потребность в основных питательных веществах и калорийности для детей 7-11 лет за обед составляет: по белкам+углеводам от 123,6 до 144,2 г, при этом фактическое потребление составило 84,36 г; по жирам от 23,7 до 27,65 г., при фактическом потреблении 9,4 г; по калорийности от 705 до 822,5 ккал, при фактическом потреблении 422,04 ккал. Таким образом, фактическое потребление основных питательных веществ по жирам, белкам+углеводам и энергетической ценности находятся ниже расчетных нормируемых значений. Результаты лабораторных исследований пробы обеда: 1-е блюдо -борщ с курицей, 2-е блюдо -рис отварной с биточками и подливой, 3-е блюдо -сок яблоко-груша, отобранной со стола школьника (возраст 11 лет) на объекте лагерь дневного пребывания детей МБОУ СОШ №11 на базе МБОУ ООШ №9 по адресу: Ивановская область, г. Вичуга, ул. Н. Куликовой, д. 13; изготовитель: 1-е, 2-е блюдо Муниципальное унитарное предприятие «Комбинат детского питания городского округа Вичуга», Ивановская область, г. Вичуга, ул. Абрамовой, д. 18, 3-е блюдо ООО «Ширококарамышенский консервный завод -2001», Россия, Саратовская область, Лысогорский район, с. Широкий карамыш, ул. Заводская, д.2 на калорийность и содержание основных питательных веществ не соответствуют требованиям п. 8.1.2.3 и Приложения № 10 таблицы № 1 и № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в части соблюдения норм потребления пищевых веществ для детей 7-11 лет на обед по жирам, белкам+углеводам и энергетической ценности и свидетельствуют о неправильном составлении рациона питания и меню. При проведении оценки в соответствии с МУ № 4237-86 от 29.12.1986 калорийность и химический состав обеда: 1-е блюдо -борщ с курицей, 2-е блюдо -рис отварной с биточками и подливой, 3-е блюдо -сок яблоко-груша, отобранной со стола школьника (возраст 11 лет) на объекте лагерь дневного пребывания детей МБОУ СОШ №11 на базе МБОУ ООШ №9 по адресу: Ивановская область, г. Вичуга, ул. Н. Куликовой, д. 13; изготовитель: 1-е, 2-е блюдо Муниципальное унитарное предприятие «Комбинат детского питания городского округа Вичуга», Ивановская область, г. Вичуга, ул. Абрамовой, д. 18, 3-е блюдо ООО «Ширококарамышенский консервный завод -2001», Россия, Саратовская область, Лысогорский район, с. Широкий карамыш, ул. Заводская, д.2 по содержанию жиров и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений, что свидетельствует о несоответствии фактического рациона питания расчетным данным, по содержанию белков+углеводов находится в пределе допустимых отклонений, что подтверждается протоколом испытаний № 1368 от 22.06.20022 г, экспертным заключением № 181 от 22.06.2022 г.
• Ст. 17, ст. 28